綜合報導 / 台北市
煮火鍋或壽喜燒的時候，有些人為了保持湯頭清澈，或是原本的風味，會把肉片浮沫挑掉，這時候通常得出動漏勺，不過您有想過洋蔥也能幫上忙嗎？有老饕分享一個奇招，試著把肉片塞進環狀的洋蔥裡，說是可以阻隔肉沫漂出去，不少人認為相當有效，和之前爆紅的高麗菜煮蛋法，有著異曲同工之妙。
抹油熱鍋撒糖淋醬，無論是「關西風」調味，乾煎版本的壽喜燒，或是把食材丟入鍋中，用濃湯燉煮的「關東風」，這一片和牛絕對是靈魂所在，但湯裡煮肉就怕白色浮沫，壞了整鍋的清澈湯頭，有老饕發現蔬菜食材中，有一位得力助手，洋蔥一圈再一圈，別懷疑肉片往洞裡塞就對，儘管還是漂出些許肉沫，但這一記妙招，不只省時省力還物盡其用。
消費者說：「去外面吃火鍋，有時候也會這樣做，它就比較會容易固定，不會漂來漂去，不會黏在鍋底，就不會沾鍋燒焦，我覺得沒有用，哈哈哈，那個真的擋得住嗎，如果你火一大，它就漂出去了吧，這邊的肉比較大片啊，所以塞不進去。」
不過要講到最常見，挑掉肉沫的方式，就是出動漏勺撈出油脂，想保持湯的清澈，最有效還是得借助外力，壽喜燒業者宋子琪說：「在京懷石料理的呈現上，他們會用和紙，或是料理紙來做隔絕，那他們就會有種「鍋中鍋」的概念，那確實是可以比較有效的隔絕。」
獨具創意的吃法，早就如雨後春筍般冒出，有在follow美食的你，看到這些生活智慧王，是不是很想來一句，「麻煩你！去坐一下，高麗菜煮蛋那一桌」，洋蔥的功用超乎想像，或許能多少幫忙分攤一下，高麗菜的業務量。
新聞來源：華視新聞
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