2018/12/13 20:14
李佳珊 楊宗穎 巫召清 報導 / 苗栗縣
吃大閘蟹季節早就過了，但苗栗南庄鄉的大閘蟹養殖業者受到戴奧辛事件影響，到現在業者的池子還有700、800隻大閘蟹賣不掉，而且重量都有3兩左右，賣不掉的蟹，業者只好忍痛泡酒，製作成醉蟹，延長嚐鮮期。
大閘蟹放入蒸籠裡，蒸熟後開蓋，想動筷子了嗎？還不行，這煮熟的大閘蟹還要再倒入這鍋精心熬煮的中藥湯，接著再倒進紹興酒，然後至少醃製一個月，才能變成美味可口的醉蟹，和一般清蒸大閘蟹相比，清蒸大閘蟹清甜美味，而醉蟹多了酒香，別有一番風味，裡頭的蟹膏，清蒸較濃稠，泡過酒的會變塊狀，口感大不同。
以往業者醃製醉蟹，都是使用2兩重的大閘蟹，今年豪邁地，把3兩大閘蟹做成醉蟹，其實業者心在淌血，因為受戴奧辛影響，吃蟹季節都過了，池子裡還有七、八百隻大閘蟹滯銷。大閘蟹養殖業者說今年跟往年比起來，業績掉了3成，現在製作成醉蟹延長保鮮期，也會趕緊找通路把剩下的蟹賣掉。
新聞來源：華視新聞
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