王可萱 報導 / 雲林縣
台西蛤仔王李宗燦除了做養殖之外，更積極來開發加工產品，他自金早就來推出台西在地傳統口味的醃蛤仔，但隨著消費者食品安全的意識越來越高，他是也來將醃蛤仔送去做食品安全的檢驗，因為醃蛤仔是生蛤仔，帶有(大腸桿菌)的可能是非常的高，但他是通過3項檢驗，可以說是全台第一通過食品驗證的醃蛤仔。
台西挖海，抵勒還沒冰箱的年代，為保存食物，是發展出金多醃海產的文化，其中醃蛤仔就是在地每一口造時常看到的便菜，有台西蛤仔王之稱的蛤仔養殖專家李宗燦，除了用心養蛤仔之外，這幾年也積極來開發加工產品，他是將傳統口味卡重的醃蛤仔來做改良，並且冷凍，開發出「冰沙醃蛤仔」。
業者李宗燦說：「其實醃製東西，在台西是一個以前保存(食物)的方式，因為台西以前是鳥不生蛋的地方，所以生活比較困難。」但因為醃蛤仔是用生的蛤子落去加工，帶有(大腸桿菌)的機會是非常的高，為吼消費者可以甲廖安心，他是嚴格把關製作過程，另外也自這個月開始來將醃蛤仔送去做食品安全檢查。
業者李宗燦說：「它的配方菌數大概都是安全值以內，所以我們會盡量保持這個東西的新鮮度。」台西鄉是國內主要的蛤仔養殖地區，產量占全台約6成，為吼民眾更認識台西，業者除了發揮創意來開發產品，安全的把關是吼大家甲廖更加安心。
新聞來源：華視新聞
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