2014/10/29 11:42
徐孟蘭 楊宗穎 報導 / 台中市
頂新飼料牛油流向全台灣，甚至做成牛油粉，加工重組牛肉，變成牛排，吃進你我的肚子裡。但大家有疑問的是，為什麼重組牛肉要添加牛油粉？我們帶您一探究竟。
頂新飼料牛油，流向全台灣，甚至還製成牛油粉，來加工重組牛肉，賣給平價牛排業者，讓民眾吃下肚，而重組牛肉怎麼製成，又為什麼要添加牛油粉，華視記者帶您一探究竟。
牛排下鍋煎，滋滋作響肉香撲鼻，但如果用的是重組牛肉，煎的過程中，就很容易散開，而重組牛肉是用價值低的碎牛肉塊，重新壓制塑形，成為一整塊牛排。拿來和非重組的牛肉比一比，重組的形狀比較圓，牛筋會有斷紋；非重組的牛肉外形不規則，油花分布均勻，牛筋也比較完整。
但品質參差不齊的牛肉塊，在壓成牛排時，肉味會跑掉，這時就要仰賴牛油粉來增添風味。牛油粉有多神奇，不論豬肉還是羊肉，加下去吃起來就像牛肉，不少平價牛排使用的重組牛肉，都有添加牛油粉。這回製造牛油粉的知名加工廠，用到頂新問題牛油流向全台，大部分的消費者恐怕已經吃下肚。
新聞來源：華視新聞
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