2014/11/14 11:49

業界公開秘密直擊灌水豬肉!

綜合報導 / 台北市

　　還有豬肉，也能灌水增重，而且還是業界公開的秘密。華視記者獨家跟著肉品商深入肉品加工廠，直擊豬肉灌水的過程，一塊4公斤豬肉，灌水後變成6公斤，可以賣得好價錢，不過這些水幾乎都是地下水，容易滋生細菌讓肉品變質，問題豬肉幾乎都流向吃到飽的火鍋店。

　　為了圖利，不肖肉商不但販售劣質混充肉之外，還有這一次也有被查到的灌水肉。到底這些肉品是怎麼灌水的？華視新聞記者透過肉品商帶路，深入到肉品加工廠，直擊肉品灌水過程。一塊四公斤的豬肉，灌水加工之後再秤重，足足多了兩公斤。肉品加工業者透露，灌的水幾乎都是地下水，而這些肉通常就是賣給吃到飽的火鍋店業者。

　　火鍋吃到飽，肉片隨便你要吃多少，只是業者用的可能就是灌水肉。肉怎麼灌水進去，記者透過肉商的引路，從大路走到小路再走進草叢，來到了隱身於工業區裡的加工廠，直擊豬肉灌水過程。業者說的這台真空SPA機，其實就是肉品灌水灌料的儀器，業者拿了兩塊都是4.7公斤的豬肉，把其中一塊放進儀器裡，然後再倒進1.8公斤的水，啟動開關灌水開始，就像滾桶洗衣機一樣，豬肉在儀器裡滾啊滾，中途還得休息一兩分鐘，快速的灌水加工30分鐘後，拿出灌了水的豬肉馬上秤重，電子磅秤上出現6.3公斤，跟剛剛的4.7足足多了1.6公斤，短短半小時，豬肉就多了快兩公斤。業者就是這樣偷斤減兩，以現在一公斤豬肉150元，剛剛這塊肉多了1.6公斤，就可以多賺240塊；批發肉商大批灌水賺更多，這樣的肉灌水後要直接冷凍，只是冷凍豬肉看起來都一樣，如何知道有沒有灌水呢？

　　業者透露下水煮就能分辨，我們把兩塊都是1.6公斤的肉塊，看起來大小厚度差不多，放進滾水裡煮兩分鐘。兩塊肉擺盤來看，果然灌水肉下水煮過，肉裡的水全流失了，整塊肉縮小很多，沒灌水的就很平整，。業者為了圖利把肉灌水，灌的還可能是地下水，解凍後也容易變質，業者說其實這是肉品界公開的秘密，消費者要省錢商人要賺錢，當然就得從食材下手。

新聞來源：華視新聞