2014/11/18 11:42
綜合報導 / 台北市
豬肉除了貴，小心也有組合肉！華視獨家帶您直擊，肉商用特製的黏著粉，將便宜的肉排跟骨頭黏起來，變成組合排骨，急速冷凍後定型，之後下鍋油炸，完全分辨不出來。
不少人都愛吃炸排骨便當，可是，您知道嗎？除了肉跟肉可以變成組合肉之外，骨頭也可以跟碎肉變成一塊排骨。華視新聞再次為您揭密，透過鏡頭肉商現身，示範組合排骨是如何把骨頭跟肉黏在一起，肉商用特製的黏著粉加水，做成黏著劑之後，抹在肉與骨頭的黏接面，黏起來再急速冷凍，退冰後仍舊黏緊緊的，下油鍋炸起來，完全看不出是一塊組合的排骨。
熱油炸排骨炸得香噴噴，吃得肉啃得到骨的排骨，妳知道嗎，這也可能是組合來的。肉商現身示範，在骨頭的橫切面跟肉片側面，塗抹上黏合的白粉末。特製的黏著粉加水，就變成像漿糊一樣的黏著劑，一塊塊的非常的黏稠，抹上黏著劑的骨跟肉對上黏起來，再用手擠壓，黏緊還得塑型，然後放進冷凍庫冷凍過後，完全看不出來是加工組合，連退冰之後，還是一整塊黏一起，連賣豬肉的都看不出來。緊接著再把組合排骨沾粉，下熱油裡炸，不管怎麼翻動，骨肉就是不分離。炸好起鍋，看到這排骨肉，好像原本就是一大塊的，完全看不出來是組合排骨肉。這中間的過程，黏著劑是化學品，吃多對肝、腎都不好。
肉商說，其實這是流傳在業界不能說的秘密，許多業者爲了降低成本，收購便宜劣質豬肉，再偷動手腳，讓你根本不知道自己吃的究竟是哪種肉。
新聞來源：華視新聞
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