德國有什麼特色美食？真的好吃嗎？

（德國之聲中文網）墨西哥、法國、越南……世界上許多國家都擁有其特色美食，並以精致的米其林星級餐廳或街頭小吃攤而聞名全球。

然而，即使是在德國，在供應傳統德國菜的餐廳裡享用美食似乎也不太容易--這是我在德國生活了六年的體會。 所以德國真的有特色美食嗎？ 它又有多好吃呢？

法國和日本迷讀到這裡時，大概會嗤之以鼻地離開本頁。但德國菜真的不只是土豆和烤腸。 德國境內共有10家米其林三星餐廳。主廚約阿希姆 ·維斯勒（Joachim Wissler）經營著其中一家。對於德國菜並不特別有名的原因，他自有一番解釋。

"德國的高級美食在質量和工藝方面完全被低估了，甚至在國際上也被誤解了"，維斯勒在接受《酒店和餐飲報》（ahgz）的采訪時如是說。 他強調："人們不應該只將我們和紀律性以及准確性聯系在一起。"他還表示，"德國的烹飪藝術基因 "在國際上不出名，部分是因為"享受不被視為德國人的美德"。

確實，德國目前擁有的米其林星級餐廳數量位居世界第四，僅次於法國、日本和意大利，而這三個國家都以其獨特的烹飪文化而聞名。

德國的廚師們一定很有一套，因為從北邊的漢堡到南部的巴伐利亞，全德境內總共有308家米其林星級餐廳。

如果我們真想給德國菜一次機會，那就要摒棄以下想法：德國人從來沒有聽說過香料（好吧，一些德國人真的沒有聽說過）；德國所有的食物都只有一種顏色；只要有足夠的芥末，每一種材料都可以變成香腸。

然而，很多耳熟能詳的德國菜肴確實......略顯蒼白。從土豆沙拉（全國無法就正確的調味方法達成一致）到酸菜，不可否認，德國菜的顏色不如印度塔利套餐或夏威夷蓋飯那樣豐富。

但令我十分驚訝的是：食物顏色的單一並不一定意味著味道的單調。 德國人對白蘆筍情有獨鐘。德國南部的Käsespätzle（帶有磨碎奶酪的面疙瘩）以及傳統Knödel（用面包屑和土豆制成的丸子）也都非常受歡迎，柏林甚至有專門賣這兩種食物的餐廳。

作為一個虔誠的素食者，菜單上的許多菜肴我都不能點。 但是，就像對待其他國家、語言或文化一樣，我們需要保持開放態度，准備體驗新事物，即使它們乍看上去有點奇怪。

以我自己為例，我原本以為像卷心菜這種無味的蔬菜不可能變成什麼好吃的東西。但是吃下第一口Kohlroulade（裹著各種餡料的卷心菜泡菜）後就改變了我的這種想法。

土豆也是如此。我一度認為它們要麼只能和其他蔬菜一起被放進烤箱，要麼只是搭配主菜的土豆泥或薯條，我可真是大錯特錯了。

在德國期間，我接觸到了各種前所未聞的土豆菜肴，比如Reibekuchen（又叫Kartoffelpuffer），這種土豆餅經常出現在街頭集市和聖誕市場上。 還有薩克森的Quarkkäulche--土豆和奶酪制成的小煎餅，撒上肉桂或葡萄干，再配上糖和水果，也是一種我新發現的美食。 孰知土豆也能當甜點？

盡管兩德已經統一了30年，但有時德國給人的感覺更像是一個多個地區的綜合體，而非一個統一的國家。這種不和諧的感覺也體現在各地的飲食上。

來自葡萄牙的Hugo說："我覺得德國沒有特色美食"，四年前，他和伴侶搬到柏林，之前曾在意大利生活過一年。他在Twitter上的一次投票中回答道："就像所有的文化一樣，他們當然也有一些傳統的菜肴"。

來自巴伐利亞的Twitter用戶Thomas Schönberger在同一個投票中表示："對我來說，沒有德國菜，只有巴伐利亞菜讓我非常懷念，小地方也有自己的特色菜。"

事實上，很多被認為是來自德國的菜肴都源於特定的地區，比如著名的法蘭克尼亞的Wurstsalat（香腸沙拉）、黑森州的Grüne Sosse（綠醬）或巴伐利亞州的Leberkäse（肉糕）。 這就意味著，要想真正了解德國食物，你就得多走訪一些地方，而不僅僅是柏林餐廳眾多的克羅伊茨貝格區（Kreuzberg）或慕尼黑的啤酒節。

如果你願意帶著開放的心態和空著的肚子去探索德國的小眾地區，我可以保證你不會挨餓。

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作者: Dana Regev

新聞來源：德國之聲