西夏竄味鍋 湯頭辣上癮

 / 台北市

  台北市有餐廳推出西夏竄味鍋,十幾種香料熬煮一整天的湯頭非常濃郁,而且選用上等的牛腱子肉,入口即化非常美味。

  一整鍋的牛肉、牛肚、鴨血、和凍豆腐,煮熟之後用中火慢燉,先喝一湯,還真的有點辣,因為裡頭加了十幾種香料,包括花椒、胡椒和干辣椒等等,滋味非常醇厚。再夾一塊牛肉,差點夾不起來,因為牛肉已經煮到熟爛,吃起來入口即化。

  這道源自陝西的西夏竄味鍋,口感酸麻椒辣、非常道地。湯頭是用牛骨、牛肋排、蔬菜和其他香料,熬煮一整天後,再把獨門的麻辣醬加進去,辣味瞬間提升。如果不敢吃辣,店內還有另一樣招牌菜,羊肉泡饃,顧客得先用手掰開泡饃,自己決定泡饃的大小,再拿進廚房讓老闆下鍋煮。

  燒羊肉泡饃湯頭濃郁、味感輕甜,而且完全沒有羊臊味,料好實在又道地的陝西料理,全台灣也只有這裡才能吃到。(記者謝安安、賴文忠報導)

新聞來源:華視新聞



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