今天的好好吃，帶您品嘗法式經典料理，白蘭地鴨胸。主廚用創新的鐵板燒做法，煎出鴨胸皮酥肉鬆的味道，淋上慢火細熬的白蘭地紅酒醬，酒裡甜甜的果香味搭上櫻桃色的鴨胸肉，讓你滿口香甜！
厚度超過五公分的鴨胸肉，主廚選用英國特選的櫻桃鴨肉，閃出桃紅的色澤，鋪上鐵板乾煎。煎到鴨皮呈現微焦的金黃色澤，在銅鍋裡和烘烤過的蘋果一起煎，蘋果香味滲透到鴨肉裡，再淋上諾曼地白蘭地酒，增添酒香！
蒸發酒精後，厚厚的鴨胸肉已經吸進白蘭地的果香味，把白蘭地熬煮到濃稠，加進紅酒，慢熬除掉酸澀的丹寧，拌上慢火細熬的酒醬，酒香加果香，淋上切片的七分熟鴨胸肉，是最頂級的法式料理。
皮酥脆、肉鬆軟，厚片鴨胸肉搭上褚紅色的醬汁，吃在最裡有鴨肉的肉汁，滿滿的果香味，還有鬆軟的烤蘋果香。主廚結合法式經典料理和日式鐵板燒的做法，創新的點子，將料理的美味發揮到極致。(記者黃俊杰 彭佳芸報導)
新聞來源：華視新聞
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