曾馨霈 張晃維 報導 / 台北市
今天好好吃帶您來品嚐口味非常特別的東波肉，用糖汁和紅酒細熬慢燉的東波肉，配上刈包一起吃，讓饕客大呼過癮！
微微顫動、色澤飽滿的東坡肉滿溢著撲鼻的香氣，夾一塊塞進熱騰騰的刈包裡，大口咬下！瞬間豐美的肉汁在嘴裡流動，這樣的享受當然要跟最愛的人一起分享。
東坡肉吃了竟然會回甘，到底怎麼辦到的？大廚大方秀祕訣，滷東坡肉前先炒白糖，師傅說這叫炒糖色！白糖倒進炒鍋裡，一邊炒一邊還要轉鍋子、不停翻攪，這樣白糖才不會黏鍋，等到白糖充分融化成咖啡色，再倒進熱水，這就是師傅的神祕醬汁。再來把肥瘦各半的黑毛豬肉切成一塊一斤重，綁繩、川燙放到大鍋裡滷，除了加白糖醬汁，更重要的是下重本，加了三瓶紅酒一起熬。
光是滷就要三個半小時，不但入味、肥油更被逼出來，起鍋前還要淋上紹興酒提味，糖釀東坡肉配著刈包吃，吃得甜蜜又飽足。
新聞來源：華視新聞
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