記者張政慧、彭佳芸報導 / 台北市
今天好好吃帶您品嚐特製鰻魚乾，製作過程還要用到鐵鎚跟釘子，風味特殊吃起來又香又Ｑ，非常特別！
桌上這一道道佳餚，主角都是同一樣，就是這一條條像麵條的鰻魚乾，但是做法一點都不簡單！製作這道鰻魚乾要先用鐵釘固定鰻魚，還要把魚身的黏液擦乾淨，下刀都要仔仔細細，遇到堅硬的頭骨要用鐵鎚敲菜刀，還要把每根魚骨剔乾淨，為什麼會做出這道特殊的菜？其實背後有段辛酸的故事。
老師傅從江浙大陳島撤退到台灣，在宜蘭從頭開始，捕到的鰻魚得省吃儉用吃好幾個月，才有這樣子風味絕佳的鰻魚乾，風乾的海鰻不管是切絲汆燙或者煮湯喝都又香又Ｑ。
整條鰻魚的鮮味都濃縮在魚肉裡，老師傅很有自信，這可是流傳五十年的老味道。
新聞來源：華視新聞
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