2014/02/24 00:00

美女醫師食療法

謝安安蕭凱堯報導 / 台北市

　　現在上班族，很多都外食，吃多大魚大肉，對身體也造成危害，接下來，我們要透過兩位美女醫師的經驗，告訴您青春養生之道。一位是中醫師吳明珠，一位是皮膚科醫師廖苑利，她們平常工作都很忙碌，但卻非常懂得靠飲食養生；像吳明珠，她說最喜歡吃白木耳跟黑木耳，因為黑木耳可以增強免疫力，而白木耳含有多種維生素，自古來就被視為延年益壽的聖品；而廖苑利醫師，因為家族有中風病史，所以她對飲食非常注意，每天都會吃三種以上的綠色蔬菜，早餐就自己打果汁來喝。靠著清淡飲食跟規律運動，讓兩位女醫師，就算年過四五十，還是非常健康。

　　她就是知名的中醫師吳明珠，今年55歲了，但仔細看她的皮膚充滿彈性，身材維持的非常好，整個人容光煥發，神采奕奕，完全看不出來已經是中年婦女，到底她是怎麼養生的？身為中醫師，對食補很有一套，我們來到吳明珠的廚房，看不到大魚大肉，桌上擺的食材，就是今天她的主食木耳餐。原來，養生不一定要魚翅燕窩，吳明珠最喜歡吃的就是很平價的黑木耳，而料理方法也很簡單。把黑木耳煮到軟，放涼之後，可以再加一點配料來提味，把紅椒切得細細的，點綴在黑木耳上，另外薑跟香菜也不能少。綠色香菜鋪得滿滿滿，不只更有香味，這盤涼拌黑木耳，看起來顏色也繽紛多了。

　　吳明珠說，她每個禮拜至少都會吃一次黑木耳，因為涼拌吃，很開胃，營養價值也很高。很多女生都有排便不順的問題，吳醫師建議，不妨多吃一點黑木耳，它不但可以幫助排便，還可以活血化瘀，促進血液循環，另外它能排毒，讓身體代謝好一點。而且，黑木耳熱量低，就算吃多也不用擔心發胖，所以吳明珠也靠這道菜來維持好身材，不過吃了一道涼拌菜，下一道要吃點熱的暖暖身。吳明珠不只愛吃黑木耳，她也經常吃白木耳，剛買來的白木耳，整塊還硬梆梆的，要先泡熱水，讓它膨脹。白木耳富含礦物質跟膠原蛋白，女生常吃，可以讓皮膚更飽滿，更有彈性，因為價格不貴，也被譽為是平民的燕窩。

　　把白木耳放在盅裡有點單調，通常吳明珠會再加一點中藥材，紅棗跟枸杞，因為紅棗跟枸杞本身就有甜味，所以不用再另外加糖，但別忘了中藥材一定要洗乾淨。把紅棗枸杞白木耳放到電鍋裡面，記得要有耐心，慢慢燉，這樣才能煮出膠質，不會讓白木耳的營養成分流失。剛燉好的甜湯，趁熱喝一口，真的暖呼呼，為什麼吳明珠愛吃白木耳，因為它可以潤肺止咳，增強細胞的免疫功能，自古以來就被視為是延年益壽的聖品，而且口感滑順，湯中還帶著膠質，非常清爽，因為常吃黑木耳跟白木耳，讓吳明珠能保持身體健康，但您可能想不到，她的食療法還有這一道。

　　把肥油去掉，只留下薄薄的豬皮，然後下鍋煮熟，很多人，尤其女性，看到豬皮就覺得怕怕的，根本不敢吃，但吳明珠非常喜歡。因為豬皮有豐富的膠原蛋白，能修護皮膚，達到抗老的效果，而且很多女生月經不順，多吃豬皮也有幫助。這三道菜，就是吳明珠最愛吃的健康菜，同樣，對飲食非常注意的，還有這位美女醫師，廖苑利。

　　皮膚科醫師，廖苑利，眼睛大大的，頭髮長長的，就像是個可愛的洋娃娃，但您相信嗎？廖醫師今年已經45歲了，她養生的秘訣，就是吃進肚子裡的食物，都要慎選，絕對不會亂吃。蘋果、鳳梨跟奇異果，都是營養價值很高的水果，把切好的水果，放進果汁機，每天早上，她都會很勤勞的自己打果汁。不像別人，吃蛋餅油條，廖醫師的早餐一定有果汁，這一杯喝下去，也讓腸道更通暢。

　　愛吃水果，讓她看起來水噹噹，皮膚透亮，不只早餐，吃得這麼健康，她的中餐跟晚餐，也一定有綠色蔬菜。花椰菜是廖醫師的最愛，但她可不會用油炒，而是水煮花椰菜。用半煮半燜的方式來料理，才不會讓花椰菜的營養成分流失，因為沒有油跟多餘的調味料，口感清淡，卻很養生。

　　除了花椰菜，廖醫師也喜歡吃龍鬚菜，跟四季豆，龍鬚菜熱量很低，可以降低膽固醇，幫助排便正常，而四季豆富含維生素C，鐵質，鈣，鎂和磷等礦物質，有助於改善貧血，每天攝取大量的蔬果是廖醫師飲食的一大原則，如果要吃肉，她會選擇喝雞湯。愛喝雞湯，讓她氣色看起來非常好，所以她一個禮拜，會喝四到五次雞湯，但是，在吃雞肉前，一定要先做這件事。不管雞皮再怎麼好吃，她都一定會挑掉不吃，非常堅持。

　　廖醫師吃東西，斤斤計較，非常忌口，並不是擔心發胖，原來，她家族有中風病史，所以，她才會對飲食特別小心。能自己煮，就盡量自己煮來吃，才不會吃到太多對身體有害的食物，但有時候難免需要外食，助理幫她買了一個叉燒便當，她打開來一看，差點沒昏倒。香噴噴的叉燒便當如此誘人，但就算很餓，她還是會拿起刀叉，仔仔細細的把肥肉切掉，看看一整塊叉燒切到最後，能吃的只有一點點。就是擔心會有三高問題，所以廖醫師從來不會放縱自己的口腹之慾，嚴格控制飲食習慣，讓她年過四十，血壓；血糖跟血脂都控制得很好，而且，她也喜歡運動，別看她身材嬌小，換上運動服跑步，一次可以跑個十公里。

　　吃得清淡，吃得營養，雖然是老生常談，但能真正奉行，抵抗美食的誘惑，真的很不容易，看看廖苑利跟吳明珠這兩位美女醫師，靠著慎選食物跟規律運動，讓她們就算邁入中年，還是能維持身體健康。

新聞來源：華視新聞