文楷誠 顧展瓏 / 南投縣
歡迎收看華視新聞雜誌。您關注過孩子們在學校吃的營養午餐都吃些甚麼嗎？立委揭露，當台北市大安區的學童，營養午餐有「橙汁排骨」和「壽喜燒肉」可以吃的時候，在南投縣仁愛鄉的孩子，營養午餐裡的蛋白質來源很可能只有「洋蔥炒蛋」。而我們如果拿餐費來比一比，大台北地區的營養午餐經費，每人每餐大約50到60元。但在鄉下地區，像是雲林、台東，每個人的營養午餐費用則只有30到40元。扣除人事、設備和運輸費用，一餐其實只剩下20多塊錢。
這樣的預算，孩子能吃得好、吃得飽嗎？有些孩子沒辦法吃飽、吃好；但另一頭，也有不少學校的營養午餐總是剩下許多食物吃不完，只好扔進廚餘桶。然而，在台中的惠文高中有一群熱血的高中生，他們發起了讓「剩食」變「聖食」的行動，意思是剩下的食物仍然是神聖的，他們收集全校吃不完的營養午餐，分享給街友，讓街友不再飢餓。
一大早，廚房的阿姨、忙著洗菜切菜，一邊大火快炒肉絲花椰菜，一旁燉煮玉米排骨湯，南投仁愛國中全校兩百位師生的五臟廟，就靠阿姨的巧手餵飽。
同一天，台北的團膳業者，將營養午餐送達學校、一箱箱分好，讓同學拿回教室分享。比一比台北市懷生國中的午餐，主食是麥片飯配菜薑汁肉片、雞蓉油豆腐、彩繪花椰菜、一樣炒青菜，還有花生麥片湯可以喝，用的都是有機食材。而在南投仁愛國中則是白飯、糖醋魚丁、花椰玉筍炒肉絲及炒青菜，配菜少一樣，也不是有機認證，同學們很有感。
華視新聞展開營養午餐大調查，3月21日這天，從台北、新竹、苗栗、南投、雲林到花東，突擊七個縣市的營養午餐，分別看看各縣市國中小吃什麼、城鄉差距到底在哪？
花蓮北昌國小，中午開飯吃燕麥飯、三杯雞青江菜、蛋香炒地瓜跟綠豆地瓜湯，一餐45元。
苗栗文華國小，有雞塊、花椰菜、百頁豆腐炒胡蘿蔔和玉米，以及肉骨茶蘿蔔排骨湯，加上飯後水果，一餐40元。
來到雲林麥寮國小，中午吃豆輪豬腳、番茄炒蛋、白菜滷，紅豆紫米湯，水果是蓮霧一餐30元。新竹的培英國中，有青菜、白菜滷、雞肉、飯後水果是小番茄，一餐42元。而台東卑南鄉初鹿國中，有魚排、豆腐、豆芽菜和蘿蔔排骨湯，一週有一天提供水果，一餐50元。從30到50元，同學們普遍能吃到三菜一湯，不過立委批評，以全台國中小3612所，超過170萬名學生的營養午餐，光從校園食材登錄平台觀察，城鄉差距就天差地遠。
立委蔡培慧表示，去查的時候，同一天，大安區的它有團膳業者，一個學校它有兩家團膳供應，其中它的肉食有壽喜燒就豬肉以及雞柳、炸的雞柳肉，所以一樣是午餐，可是在農村區居然只有一個洋蔥炒蛋 這就是現實。
根據統計，以台灣本島來看，營養午餐價格最高的縣市，是台北市平均一人一餐51.4元，最低是台南市每人每餐31.66元。但所謂的餐費，並不是單指食材，而是加進了請廚工等人事、維護設備費用，及運送成本，孩子實際一餐吃到的食材費扣一扣，有的甚至不足20元。
台東縣教育處長表示，台東這邊本身算是在運費上面的成本會增加支出，在供的部分，因為我們都是小型學校，如果說一個50人規模的小學校，也要一個廚工的話，其實他就會吃掉，我們原本食材的成本
南投仁愛國中校長則回應，能夠選擇的食材的廠商很有限，有些廠商他們比較大，他們會覺得這個路線不敷成本，所以我們必須跟整條路線的國中小做一個聯合，才有辦法讓他們進來為我們服務，感恩他們願意送菜上來，我們也沒有每天送，也是看廠商怎麼樣，我們就盡力配合。
如何弭平城鄉差距，讓費用能實際反應在食物上，立委蔡培慧等人提案，研擬營養午餐專法，將校園午餐做全盤檢視，讓學生能吃好吃飽，訂定合理化訂價機制。
除了菜色，想讓孩子吃的健康，還得解決人力問題，根據2002年通過的《學校衛生法》，規定高中以下學校，達40班以上者，應配置營養師1人，但少子化狀況下，法條跟現實有落差，計算下來，平均每8間學校，3900名學生，只分配到一個營養師，更不用說學校的午餐秘書，幾乎都由老師兼任。
推動校園午餐革命，必須改變制度、完善法令，但在此同時，卻很少人想到，吃剩的營養午餐怎麼辦？台中市惠文高中有群學生，提出了「剩食計畫」。
發起人是他，拾璿佾，在2016年與夥伴共同提出想法時，才16歲，如今已經是個高三生。像這天他們吃的糙米飯、紅燒肉、柳葉魚、青菜等等，在同學們吃飽後，統一收集起來，由志工抬到川堂，11個班級的午餐剩食，當作人安基金會街友們的晚餐。
同學們各自分工，主任為了支持同學，還自挑腰包買了菜桶。把「剩食」變成「聖食」，看起來簡單，實際起來卻一點都不容易，天氣變化該怎麼保存？有沒有食安問題？還有面對各方的質疑，對他們來說，都是很大的考驗。
下午四點，準時發送，幾十名街友們吃的豐盛，同學們也笑得開心。
「剩食變聖食」，讓營養午餐不被浪費，同學們也期許、這項行動、能在全台灣萌芽。從最前端的食材、到最末端的剩食，一場場午餐革命，也將在校園，遍地開花。
新聞來源：華視新聞
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