2012/03/19 23:00
連昭慈 李宇承 報導 / 台北市
瘦肉精風波未平，禽流感疫情又起，就連豬肉也被驗出，比「萊克多巴胺」還要毒的瘦肉精「沙丁胺醇」，讓大家幾乎聞肉色變，很多民眾都在問，吃什麼才安全。
一走進店家，顧客就再三確認牛肉來源，仔細看，店面裡裡外外，都貼了台灣牛肉的認證公告，業者主打二十年來，堅持使用台灣牛，難怪在瘦肉精風暴襲捲下，還是一位難求。
吃著牛肉麵，大快朵頤，台灣牛現在成了饕客滿足口腹之欲，兼顧健康安全的最佳選擇，不過畢竟台灣牛數量有限，市佔率只有牛肉市場的５％，價格也是紐澳牛的1.5倍，想吃就要多花點錢，不過怎樣才能不花冤枉錢，就要知道怎麼區別台灣牛和進口牛，老闆走進廚房，告訴我們分辨的方法，其實很簡單。
的確，從肉眼就看得出來，畫面左邊的台灣牛肉，色澤紅潤，右邊的進口牛肉顏色暗沉，不只色澤不同，本土的溫體牛和進口的冷凍牛，肉質也差很多。
瘦肉精風暴，標榜MIT的牛肉格外受歡迎，只是肉類頻頻出問題，有人索性開始吃素，也讓素食餐廳意外翻紅，中午用餐時間座無虛席，一問之下，絕大部分的客人，都是最近才開始吃素的。
放眼看去，取菜區也是川流不息，各式各樣的素菜琳瑯滿目，菜色不輸給葷食餐廳，選擇多元又能夠吃得安心，所以在肉品危機之下，業績扶搖直上。
不過想要更健康，就算吃素也要遠離加工食品，多吃天然食物，才能夠遠離化學毒素，除了吃素，最近有不少民眾把注意力，轉移到水產海鮮類，鏡頭前進大賣場，一窺究竟。
工作人員大聲吆喝，人潮馬上擠到水產攤位前，不管是吳郭魚、石斑魚還是鱸魚，全都很受歡迎，反觀一旁的雞肉區、牛肉區，明明打出買一送一，還是乏人問津，海鮮類受歡迎的程度可見一斑。
另一頭的蔬果區，同樣人潮滿滿滿，賣場也順勢推出青菜特價，吸引顧客搶購，很多人的推車裡頭什麼都有，就是不見雞肉、豬肉或牛肉，看來在非常時期，大部分人的飲食習慣，很難不受影響。
在牛雞豬紛紛淪陷下，許多民眾被迫改變飲食習慣，但這波風暴不知會持續多久，更多人想知道，如何從挑選食材、自我把關，所以我們請到擁有十五年烹飪老師資歷的達人Wendy告訴您，不管是肉還是菜，採買撇步是什麼。
跟著Wendy老師的腳步，走進傳統市場，一大早七點多，不少婆婆媽媽已經出門買菜，Wendy老師帶著我們，第一站就挑戰豬肉攤。
即使選對店家，買肉之前，看一看、聞一聞、摸一摸，對豬肉也不用避之唯恐不及。至於大家最擔心的瘦肉精問題，其實用肉眼就可以分辨出來，您買的肉有沒有添加瘦肉精。
但是如果電視機前的您，還是認為吃肉沒有保障，想要改吃青菜水果，就得小心農藥殘留的問題。
人潮多的店家，一般來說商譽較好，貨品流動率較高，滯銷狀況比較少，除此之外，判斷蔬果是否新鮮，還有一個最高指導原則。
因為季節對了，蔬果不需要額外添加化學藥劑，刺激生長，或是添加防腐劑加強保鮮，而且供貨量大，價格便宜，精打細算的農民不會多灑農藥，增加成本，因此選擇當令蔬果很重要，如果想知道產地來源，烹飪達人Wendy老師，再分享一個小祕訣。
食材新鮮很重要，營養均衡也不能少，如果這一陣子不想吃肉，又擔心蛋白質攝取不足，營養師提醒，可別忘記吃替代食物。
雖然禽流感肆虐，營養師表示，雞肉還是可以吃，只是購買的時候，一定得看清楚標示，也千萬不要生吃。
俗話說民以食為天，吃的問題卻一再浮上檯面，從2008年的三聚氰胺、毒奶風波，2009年速食店毒油事件，2011年塑化劑風暴，到今年的瘦肉精和禽流感威脅，與其擔心恐慌，消費者不如學會為自己把關，至少不會再問，到底還能吃什麼？
新聞來源：華視新聞
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