2014/03/09 18:57
綜合報導 / 台南市
油電雙漲讓餐飲業凍沒條，不是漲價就是降低成本，南高雄就出現很多仿照日式立食模式，讓客人佔的吃的餐廳，好處是小店面就能做生意，在櫃台就能收拾，客人站不久吃飽就走翻桌率高，讓站著吃變成餐廳對抗漲價的妙招。
走進壽司店點完餐，準備好好享受，但整間店看不到半個座位，吃飯請往旁邊站，沒錯，這裡要站個吃，師傅現捏壽司送上吧台，客人站著就吃起來，而整間店算一算，也就只有吧台這三個站位，站著吃不會委屈嗎，吃飽就走，就是店家想要的，油電雙漲不敢漲價，大家都想盡辦法節省成本，像這樣的立食店，不用裝潢、不用大店面，甚至連收拾桌面的人事成本也省起來，也因為客人站不久，翻桌率高，不只站著吃壽司，台南這間煎餃店，也是大家站著吃餃子，人潮一樣滿滿滿，店家說省下來的錢，可以貼補食材漲價的虧損，不縮水的美食，只要好吃，客人不管是站是坐，照樣通通買單。
新聞來源：華視新聞
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