2014/05/28 18:58
呂佩芬 張政捷 報導 / 台北市
下星期一就是端午節了，各家知名飯店推出頂級食材的粽子來應戰，北部粽南部粽各有特色，還有用料豐富的港式裹蒸粽，裡頭有鮑魚、干貝，製作起來也相當費工，可要水煮4個小時，才能讓糯米和食材完整結合，各家名粽業者加緊趕工，就是為了要應付端午節大量訂單。
五星級飯店也來搶攻粽子市場，強調自家食材最頂級，港式的裹蒸粽，主廚得要一個個手工包製，先將荷葉竹葉鋪平，放上一整個飽滿鮑魚和香菇，糯米加上蝦米綠豆仁花生，還有干貝和蛋黃，一整顆裹蒸粽得，料都快滿出來，得要仔細包起粽葉，製作很費時，下鍋也要注意，最大的特色就是水煮，讓裹蒸粽品嚐起來，少了油膩，但依舊保有傳統粽子的香氣，現代人重視養生，飯店也推出五穀素粽來迎戰，甜的鹹的任君挑選，更要比創意噱頭多，抓住龐大的粽子商機。
新聞來源：華視新聞
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