2015/11/09 19:07
楊依嘉 曾建勳 報導 / 台北市
天氣逐漸變涼，超商關東煮也賣得很好，但是日本節目卻披露，日本超商販售的關東煮，湯汁熬了八小時不會下沉，久煮不爛，主要是因為含有大量添加物磷酸鹽和山梨糖醇，有不易吸收湯汁的特點，攝取過量可能導致血管鈣化、腸胃功能異常。
冬天到，日本綜藝節目探討超商關東煮好吃的秘訣，鍋子用隔板隔出好幾個槽，魚漿製品能充分吸飽湯汁，不過日本知名食品記者郡司和夫踢爆，超商關東煮煮八小時不會下沉，也不會變爛，是因為含有添加物磷酸鹽和山梨糖醇，讓魚漿製品變得耐煮不會變形，文大食品講師陳俊成表示，「雖然兩個都是合法食品添加物，但如果攝取過量，容易導致血管鈣化，腸胃功能異常。」
我們實際到正常製作手工魚丸的店家，業者魚漿只加了太白粉，所以煮兩分鐘就會撈起才不會膨脹變爛，比比看煮兩分鐘的魚丸直徑4公分，煮十分鐘的魚丸就已經膨脹到5公分了，那超商關東煮為什麼可以煮久不爛的確讓人質疑，郡司和夫解釋，這是他採訪一家準備和超商合作的魚漿製品老店告訴他的，既然魚漿製品不容易吸湯汁，也不會溶出魚漿鮮味，所以關東煮的湯頭，也是靠化學調味料幫忙，呼籲大家少吃關東煮，國內超商業者則表示，湯頭和食材都符合政府規範，如果煮超過四小時沒賣出都會報銷，湯頭也會更換兩到三次，所以不會有煮八小時的情形發生。
新聞來源：華視新聞
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