2015/11/19 11:49
陳建邦 報導 / 嘉義縣
炒飯人人會，但平凡中要特別可就是真功夫！嘉義一間餐廳賣的海鮮炒飯和牛肉炒飯，被網友票選全台第四名，每天可以賣出500份，老闆說炒飯好吃除了用料挑剔外，最重要的就是火候的控制和翻炒功夫，他也非常大方公開秘訣，給婆婆媽媽來交流一下。
雞蛋、肉條、青菜，配上顆顆晶瑩的白米，炒飯的原料很簡單，但在平凡中要鶴立雞群，就很難，首先食材處裡要龜毛，剪成適口大小，接下來熱油鍋也不能馬虎，白飯下去之後，可不能硬壓，把米芯壓壞，端上桌的炒飯，仔細看米粒油亮完整，這當然直接影響口感，嘉義這一間餐廳，就靠這一手，被票選為全台第四名好吃炒飯，牛肉和海鮮口味每天賣出5百盤，靠的是小細節的堅持，在看不到的地方，下足真功夫。
新聞來源：華視新聞
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