2016/04/02 12:56
連昭慈 採訪/撰稿 李宇承 攝影/剪輯 / 台北市
在一連串的食安風暴下，怎麼吃才安心，想必傷透很多人的腦筋。現在有一種社區烘焙坊，裝潢並不華麗，麵包也沒有過多的調味，但是麵包使用的原料，和製作過程完全透明化，因此培養了很多忠實的顧客。然而這樣強調手作，沒有化學添加和消費緊密互動的烘焙坊，其實早已在全球悄悄流行起來。
走進台北市木柵區這間烘焙坊，沒有華麗的裝潢、沒有複雜的包裝，唯有一個個結實飽滿的麵包，在巷弄裡暗自飄香，就連自家廚房老闆也不藏私，隨時大門敞開歡迎顧客參觀，今年62歲的麵包師傅吳家麟，外號「火頭工」，因為大學念的是師大物理系，吳家麟善用科學融合古法，自製麵包的靈魂－酵母。
像這樣強調天然手作，而且和消費者緊密互動的「社區烘焙坊(C)」，早就在國際間形成了一股潮流，一連串黑心食品的風暴下，社區烘焙坊異軍突起，在基隆暖暖區還有一間主打窯烤的社區型麵包店。磚窯就在一走進店裡看得到的地方，所以烘焙麵包的過程，完全一覽無遺。
52歲的老闆張源銘總是明查暗訪，不斷鑽研取經，最大的堅持，就是將所有人工的添加物降到最低，從食材的嚴格把關、製作流程的要求，到敞開廚房大門，取得消費者完全信賴，這種講求健康、實在的「社區烘焙坊」，正用一種單純自然的力量，在台灣的小角落，悄悄發起一波飲食革命。
新聞來源：華視新聞
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