2016/04/09 13:21
綜合報導 / 台北市
過去只有清朝帝后才能吃到的美味佳餚，現在台灣也吃得到，清朝主管御膳房的厲子嘉，對慈禧太后的口味瞭若指掌，慈禧去世，厲子嘉把宮廷菜傳授給孫子，這套宮廷食譜也打響了厲家菜的名號，讓現代世人也能品嚐選料刀工講究的宮廷御膳料理。
選用上等五花豬肉，並用精心秘製的湯底將肉煮熟，再用黑糖茉莉花煙燻製作的北京燻肉，薄薄一片入口即化，還有這一道桂花鴨子，選用鴨胸搭配桂花沉酒熬煮，讓鴨肉多汁而不膩，這些都是清朝慈禧太后愛吃的御膳料理，尤其兩道甜點，芸豆捲和八珍糕，也是慈禧太后的最愛，最近電視劇吹起宮廷風，就連吃得御膳料理也吸引觀眾討論，其中厲家菜被稱為正宗宮廷菜。
因為厲子嘉是清光緒年間的內務府二品都統，主司御膳房事宜，對慈禧的口味瞭若指掌，慈禧去世，厲子嘉告老還鄉，並將記憶中的宮廷菜紀錄下來，後來他的孫子厲善麟，花了七年時間鑽研祖父的宮廷食譜，1985年正式在北京羊房胡同開設厲家菜餐廳，雖然沒有招牌，外觀非常地隱密不起眼，卻能夠飄香全世界，如今在台灣也能吃到厲家菜，像是穿越時空，讓民眾也能吃到，只有清朝帝后才能品嚐到的專屬御膳料理。
新聞來源：華視新聞
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