2016/02/03 12:28
綜合報導 / 台北市
今天美食夯仔內單元，要帶大家去品嘗爆漿炸雞蛋，這道菜做法雖然簡單，要做得好吃，技巧卻很重要！除了必須選用土雞蛋，火侯跟油溫也要恰到好處，才能做出道地又美味的爆漿炸雞蛋。
爆漿炸雞蛋上桌，這兩位大男生迫不及待趕快動筷子，顧客爆漿了吃了會爆火，用筷子把蛋分開，蛋黃的汁液立刻流出來，都是蛋黃爆漿的蛋黃，蛋上淋的美乃滋和鋪得滿滿的柴魚和蔥花，配在軟嫩的炸雞蛋一起吃，滋味還真是特別，蛋白很酥蛋黃像岩漿在嘴裡流出來，顛覆對蛋的印象。
這道炸雞蛋看起來簡單，做起來可是要功夫的，首先把雞蛋破不要攪拌，接著把雞蛋直接倒入熱油裡，廚師不斷搖晃鍋子，讓熱油均勻受熱，蛋白已經完全熟透，趕緊翻面在搖幾下就可以起鍋，趁熱淋上醬油最美乃滋柴魚片，最後再灑上蔥花大功告成，廚師油溫高蛋不能冰過炸時不能攪拌，只需要五顆土雞蛋，在廚師的巧手下，就作成了與眾不同的料理，CP值超高，也成了這間餐廳，顧客指名要點的招牌菜。
新聞來源：華視新聞
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