2016/06/13 19:39
朱培滋 陳知學 報導 / 台北市
想要減肥，很多人不敢吃澱粉，但其實有一種抗性澱粉，吃了不容易變胖，熱量是一般澱粉的三分之二，有哪些食物，一塊來看看。
米飯裡頭的澱粉你以為熱量很高，錯啦，冷的御飯糰裡有的是抗性澱粉熱量只有一般米飯的三分之二，不只冷飯，糙米飯也是，一克熱量只有2.8大卡，熱熱的白米飯裡頭，光是1克熱量就4大卡，醫師說冷飯真的不要熱炒，會破壞澱粉的結構。抗性澱粉有著不易消化分解的特性，還有地瓜、香蕉、山藥、玉米和芋頭都是。
不過抗性澱粉家族成員，別忘了它，馬鈴薯，其實馬鈴薯每100公克有81大卡熱量，地瓜100公克有124大卡，飯、麵100公克就有140大卡，相較下來，馬鈴薯相對低，重點是，還含有豐富的鉀、維生素C、B、鎂、磷、鋅、類黃酮等植化素，對心臟好，防癌降血壓還能提升免疫力，好處雖然多，醫師提醒，還是別吃太多，還有馬鈴薯經過油炸或加工就沒效，澱粉是身體必須，提供能量維持身體機能，想減肥少吃沒錯，但吃對澱粉也很重要。
新聞來源：華視新聞
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