2016/10/19 20:06
綜合報導 / 台北市
素食漢堡不稀奇，但能流出「像是肉汁」的素食漢堡，最近在美國掀起潮流。業者從大豆的基因排序，找出和肉類相同的「血基質」，製造出「有血感」的素肉、非常逼真，這款漢堡還被取名為「不可能的漢堡」。
這一大塊漢堡肉，「看起來」有肥有瘦，「看起來」鮮嫩多汁，「看起來」就像是一般的牛絞肉，而且下鍋煎了之後、充滿血感，一口咬下、還流出肉汁，不過這一切都是假的，這個漢堡、被叫做「不可能的漢堡」，最主要、是裡面那塊漢堡肉根本不是肉，那是由小麥和大豆做為主要材料，困難的是肉汁的部分，製作團隊發現，「豆科血紅素」可以做出肉汁口感。
「豆科血紅素」由「原蛋白」和「血基質」組成，而「血基質」在大豆根部出現，把大豆構成「血基質」的基因排序重新製作，完成這塊有肉汁、有肉感的素漢堡肉，徹底顛覆對於素肉的既定印象，看起來像肉好像在流汁，一口咬下，什麼都不必說，直接豎起大拇指，仔細看看這塊素漢堡肉、維妙維肖，吃素、不再只等於吃草，這個不可能的漢堡就是新選擇。
新聞來源：華視新聞
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