吳烈安 林品鑫 吳建宏 報導 / 雲林縣
受到疫情影響，蒜頭進口數量減少，供不應求導致蒜價節節上升，一台斤將近300元，不過其實還有一種更貴的蒜頭，叫作「獨頭蒜」，顧名思義，這種大蒜剝開來只會有一兩瓣大蒜瓣，因為十分稀少，這種獨頭蒜一台斤可以賣到1千元，至於是不是真的值這個價錢，營養師說，獨頭蒜不論是鐵質或維生素B群，以及能夠抗菌的蒜素，真的比一般的蒜頭高出不少。
蒜農將收成的大蒜去除泥土，再把蒜頭撥開，不過偶爾會撿到像這種比較圓的大蒜，不但比一般蒜小顆，撥開來蒜瓣也很少，蒜農說：「它只有三顆看得出來，三顆大蒜瓣獨頭蒜，人家賣場都叫單顆仔。」但這種只有一兩瓣蒜瓣的，可不是要丟掉的劣質品，相反的獨頭蒜比一般蒜高出許多，就算現在蒜價喊到一台斤300元，獨頭蒜還是貴了兩三倍，蒜農說：「聽到是有(一台斤)600到1千，都有人在收購啦。」
除了數量稀少影響到價格以外，一般民眾認為，獨頭蒜的營養價值高，可以拿來泡酒或給小孩吃，而這樣的說法看在營養師眼中，其實是有根據的，營養師邱尚鎰說：「鐵質比一般的蒜頭高出有5倍，其維生素B群尤其是B2，也比一般的蒜頭高出4倍，而最特別的是它的蒜素濃度，也相較於一般蒜頭來的高，所以具有比較辛辣的口感之外，其殺菌解毒的效果也比一般的蒜頭來的好。」
至於為什麼會有獨頭蒜，蒜農說，和蒜頭的品種天氣或土壤都有關，有盤商會特別收購來賣，不過因為產量不穩定得靠運氣，大部分蒜農撿到獨頭蒜還是會和一般的蒜頭混裝後賣出，民眾如果幸運的話，就能用一般蒜的價錢買到高價的獨頭蒜。
新聞來源：華視新聞
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