靠餐飲救住房 飯店自助餐廳改裝喊漲

葉韋辰 林志純 報導  / 台北市

因為新冠病毒引發的全球疫情，外國觀光客進不來台灣，台北的觀光飯店，也無法靠國旅和宅度假維持營收，只能靠餐飲服務自救。不少業者都把明年的餐飲目標業績，訂在必須成長超過15%。更有飯店砸錢改裝自助餐廳，像是遠東香格里拉，雖然新增不少菜色，但假日晚餐價格一次漲600元，客單價拉高不少。而喜來登則是9月重新開幕時就漲價，晶華也預計在明年調漲100塊。

記者說：「董事長看這邊。」拿著巨大肉叉，把肋排放上特製烤爐，遠東集團董事長，出席自家餐廳記者會，在觀光客不能來的時節，還砸大錢改裝，擴大海鮮餐檯，增加異國餐點，想用食材偽出國吸客。

飯店營運總經理祖睿德說：「我們維持價格好幾年了，(漲價)因為我們也提高食材品質，料理的多樣性。」因為疫情，沒有國際客，國旅又著重在中南部，北市飯店得靠餐飲救住房。

除了香格里拉改裝後，午餐漲500，假日晚餐更要多600。喜來登十二廚，9月裝修後，假日晚餐也漲到1490。晶華柏麗廳預告明年1月1號起，各餐期都得多掏100元，都是成本考量，也拉高客單價。

遠東集團董事長徐旭東說：「(是不是有提高餐飲比例的占比)，這個你悲觀了一點，疫苗出來之後半年後就可以全部開始了嘛。」儘管徐旭東樂觀，但飯店平日住房依然不夠旺，遠東、君悅紛紛拉高明年餐飲業績成長目標，希望達到15%到30%。飯店餐廳用改裝創造話題，但漲價也考驗消費者荷包深度。

新聞來源：華視新聞