綜合報導 / 台北市
台灣也有進口羊肚菌，大多從中國引進，但數量並不多，因為價格昂貴1公斤就要價1萬到2萬，通常是法國高檔餐廳會用來入菜，羊肚菌其實是很珍貴的食材，不但跟松露、松茸和牛肝菌，名列4大野名菌，還富含極高的營養價值，對腸胃很好能幫助消化。
先用大量清水把羊肚菌沖洗乾淨，每個邊邊角角都不放過，再用溫水浸泡1小時，還得剪開底部去除內部泥沙才能開始料理，羊肚菌可以拿來燉湯也能當配角變成佐料，法料餐廳豬肋眼眉，小火慢煎後淋上的特調醬，就是由羊肚菌和波特酒燴成的杏桃醬，但羊肚菌在台灣並不常見。乾貨業者陳先生說：「單價是屬於比較高的，台灣人很少會使用這個東西，除非餐廳法國餐廳，比較好的料理才會用。」
羊肚菌外型長得像蜂巢、羊肚，1公斤就要價1到2萬相當名貴，跟松露、松茸和牛肝菌名列4大野生名菌，在台灣通常只有法國高檔餐廳才吃得到，但因為營養價值高有益腸胃能幫助消化，在中國、香港一帶都熱門也是台灣進口來源。乾貨業者陳先生說：「羊肚菌是屬於中國的，雲南省現在應該栽培很多，很多地方有在栽培，中國有野生的也有栽培的。」另外也有從俄羅斯加拿大進口的羊肚菌，但大多是人工養殖，而在國外有些人會生吃，不過業者建議菇類最好還是煮熟再食用。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響