曹維升 邱榮慶 採訪報導 / 台北市
過年就快到了，不少飯店都接了年菜訂單，有業者觀察，金龍年的年假比較短，留在台灣的人多了，加上餐飲業大多也會休年假，許多民眾超前部署先訂好年菜，有的飯店業績比去年增加700萬元，有的銷量組數成長約10%。而且為了業者除了跟物流公司合作，還出動自家貨車親送、甚至與計程車和外送車隊協力，力拚準時送達。
大火快炒XO醬松板螺片，一旁還有師傅炒蘿蔔糕餡料，飯店廚房內整排鍋爐全面開工，內場人員年節檔期一刻不得閒，而外場工作同仁也為了趕年菜出貨忙進忙出，分工合作將年菜，整盅佛跳牆裝盒蘿蔔糕裝袋，一台台推車送到貨車上，還得手拿整疊訂單一一核對，貨量大到一天內，要分上下午時段至少4輛車配送，華國大飯店行銷總監伍允嘉說：「台北市雙北這些，因為像佛跳牆它有帶甕的，一般宅配物流的時候它很容易就破損，所以像這種的品項我們就會選擇自己來配送，單純年菜出貨可能就要30位(同仁)以上。」
另一家酒店，年菜也要整箱整箱搬，再用推車送上物流車，裡頭的佛跳牆和蘿蔔糕，更要分車運送，因為保存方式大不同，寒舍餐旅公關副理王宇嵋說：「宅配的話我們會以貨運，然後像是不同的商品有不同的溫層，蘿蔔糕的部分它是沒有辦法冷凍，僅能夠冷藏保溫的話，它就只能用冷藏車出貨。」圓山大飯店公關經理田永弘說：「計程車合作然後服務在台北的民眾，也有透過外送平台，可以即時送達而且不會延誤。」
製作年菜出貨忙翻了，業者觀察這次年假較短留在台灣的人多了，加上餐飲業大多也會休年假，讓更多民眾預訂，就怕過年餓肚子，華國大飯店佛跳牆蘿蔔糕都超過4000組，其餘雞湯元蹄等品項也都破千組，寒舍艾美酒店目標業績1800萬元，比去年增加700萬元，而圓山大飯店總銷量1800組，比兔年成長約10%，業者們各出奇招，餵飽民眾五臟廟，也賺進一波年菜財。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響