配送年菜忙!飯店推計程車宅配 業績較去年增700萬

曹維升 邱榮慶 採訪報導  / 台北市

過年就快到了,不少飯店都接了年菜訂單,有業者觀察,金龍年的年假比較短,留在台灣的人多了,加上餐飲業大多也會休年假,許多民眾超前部署先訂好年菜,有的飯店業績比去年增加700萬元,有的銷量組數成長約10%。而且為了業者除了跟物流公司合作,還出動自家貨車親送、甚至與計程車和外送車隊協力,力拚準時送達。

大火快炒XO醬松板螺片,一旁還有師傅炒蘿蔔糕餡料,飯店廚房內整排鍋爐全面開工,內場人員年節檔期一刻不得閒,而外場工作同仁也為了趕年菜出貨忙進忙出,分工合作將年菜,整盅佛跳牆裝盒蘿蔔糕裝袋,一台台推車送到貨車上,還得手拿整疊訂單一一核對,貨量大到一天內,要分上下午時段至少4輛車配送,華國大飯店行銷總監伍允嘉說:「台北市雙北這些,因為像佛跳牆它有帶甕的,一般宅配物流的時候它很容易就破損,所以像這種的品項我們就會選擇自己來配送,單純年菜出貨可能就要30位(同仁)以上。」

另一家酒店,年菜也要整箱整箱搬,再用推車送上物流車,裡頭的佛跳牆和蘿蔔糕,更要分車運送,因為保存方式大不同,寒舍餐旅公關副理王宇嵋說:「宅配的話我們會以貨運,然後像是不同的商品有不同的溫層,蘿蔔糕的部分它是沒有辦法冷凍,僅能夠冷藏保溫的話,它就只能用冷藏車出貨。」圓山大飯店公關經理田永弘說:「計程車合作然後服務在台北的民眾,也有透過外送平台,可以即時送達而且不會延誤。」

製作年菜出貨忙翻了,業者觀察這次年假較短留在台灣的人多了,加上餐飲業大多也會休年假,讓更多民眾預訂,就怕過年餓肚子,華國大飯店佛跳牆蘿蔔糕都超過4000組,其餘雞湯元蹄等品項也都破千組,寒舍艾美酒店目標業績1800萬元,比去年增加700萬元,而圓山大飯店總銷量1800組,比兔年成長約10%,業者們各出奇招,餵飽民眾五臟廟,也賺進一波年菜財。

新聞來源:華視新聞



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