孫明愷 編譯 / 香港
2019年米其林指南台北，日前出爐。在這本指南中，一共有24間餐廳獲得星級榮耀。這幾位大廚，各自身懷絕技。而華人廚師界，獲得最多米其林星的，香港明星主廚梁經倫，日前也來到台灣開餐廳，外界稱他為廚魔，因為他總是不按牌理出牌，傳統與創新結合，以「分子廚藝」技法表現出中菜美味。
人稱廚魔的梁經倫，在分子料理界，有著舉足輕重的地位，用最新鮮的食材，再從傳統找尋靈感，最後用天馬行空的創意，打造出一道道驚嘆。
梁經倫說，他其實是理工出身，從沒有受過正規的餐飲訓練，全部自己研究，但也就這種不按牌理出牌的料理，顛覆了傳統中菜，成為首位無師自通而摘星的華人主廚，走進他的餐廳，彷彿走進了時光隧道，他將香港的文化歷史，全部堆疊在餐盤上，像是這道蠔油豆腐，就是向李小龍致敬。
梁經倫說他的菜色，價格雖然貴，但貴得有道理，他在香港的餐廳，早已拿到米其林三星，在上海新加坡加拿大，也都開了餐廳，成功用「分子廚藝」技法，贏得世界老饕的胃。
新聞來源：華視新聞
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