李嘉芳 編譯 / 日本
去日本吃河豚要小心了，受到全球暖化的影響，河豚的產地以及毒性都有了改變，現行的河豚廚師資格證恐怕已經無法應付雜種河豚多變性。日本河豚廚師們呼籲政府，盡快訂出統一標準，才能讓饕客吃得安心。
東京上野這家河豚料理店，開業已經90年，老師傅說，這幾年河豚產地，已經從南漸漸往北移，來到北海道，漁夫也證實，河豚捕獲量暴增，東北地區以及北海道的捕獲量，這10年來增加了2倍以上，已經超越九州的捕獲量。
因為全球暖化的關係，造成海水溫度改變，日本河豚棲息地也一路向北發展，催生出雜種河豚，雜種河豚的毒性分布在哪個器官，毒性有多強，連經驗老到的師傅都沒有十成把握，國產虎河豚的皮是可以吃的，如果跟紫色多紀魨交配，生出的雜種河豚，皮的部分就有毒就不能吃。
日本出現越來越多，難以分類的雜種河豚，而目前河豚證照的審查標準，每個縣市都不同，河豚料理業者呼籲日本政府，盡快統一河豚料理的證照審查規定，對料理師傅對饕客來說才有保證。
新聞來源：華視新聞
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