綜合報導 / 斯里蘭卡
今(19)日的打開世界之門，我們要為您持續打開香料的大門，相傳葡萄牙探險家是在1505年，在斯里蘭卡意外發現肉桂。想要得到肉桂粉，必須要先刨樹皮，然後削片曬乾，才能夠將乾燥的肉桂片捲成棍。而市面上最常見的肉桂料理就是肉桂捲了，香甜濃郁的滋味這幾年也在台灣流行起來，在美國甚至還有人因為肉桂捲致富，在全世界擁有超過一千兩百間肉桂捲專賣店，堪稱是最成功的甜點店之一。
它為卡布奇諾畫龍點睛，是燉肉料理去腥解膩的秘密武器，廚師將肉桂棒放進燉肉裡，烹飪的時候滿屋子香味四溢，更是蛋糕甜點類不可或缺的主角。肉桂獨特的香中帶辣，有人回味無窮，也有人避之唯恐不及，但您也許不知道，肉桂是從哪裡來？記者：「一般認為肉桂來自斯里蘭卡。」相傳在1505年，葡萄牙探險家被印度洋上的暴風雨吹到斯里蘭卡，意外發現肉桂的原產地。
記者VS.肉桂農：「這棵就是肉桂樹，現在他們正在收割。」要得到肉桂，農夫得先用刨刀刮去外層樹皮，裡面的樹皮就是肉桂。記者VS.肉桂農：「好像在削紅蘿蔔皮，外皮全部都要去除，但又要很小心不能削到裡面的皮，接著把肉桂枝削成片。」記者：「新鮮的肉桂是濕的，所以要花上一個星期，從裡到外曬乾。」新鮮的肉桂皮吃起來，又是什麼滋味？記者：「味道很強烈，有一點胡椒的味道，很好吃，新鮮的肉桂。」
除了樹皮，肉桂樹的樹葉經過提煉，也能夠用在精油香水蠟燭裡。記者：「這是直接從提煉廠提煉出來的純肉桂油，我明白為什麼會把肉桂油放到牙膏裡，因為這味道非常強烈甚至有一點麻醉的效果。」目前在世界上的肉桂，大約有二百五十種，在斯里蘭卡、印度、印尼、越南、中國，都可以找到肉桂的蹤跡。肉桂也被分成兩大類，錫蘭肉桂（CEYLON CINNAMON），和中國品種肉桂（CASSIA CINNAMON），產地不同，氣味也有所不同。
最常見的甜點就是肉桂捲了，在美國甚至還有人靠著肉桂捲致富，來自美國西雅圖的CINNABON，創辦人柯曼在1985年開了第一家店，將肉桂捲變成隨時可吃的小點心。記者：「專利配方使用的是來自印尼蘇門答臘的肉桂，讓肉桂捲吃起來很不一樣，因為它那極易揮發的油和裡面含的纖維素，正是讓CINNABON聞名世界的肉桂捲，散發出誘人香氣和呈現黏稠感的原因。」
麵糰灑上一層又一層的肉桂粉，再裹上黑糖肉桂糖漿，出爐後還要淋上大量的檸檬風味的起司糖霜，一口咬下外酥內軟。35年來，CINNABON在全世界48個國家開了1200間分店，堪稱是最成功的甜點店之一，但一顆經典的CINNABON肉桂捲就有將近一千卡，幾乎是一整天的熱量，邪惡的美味甜點還是要注意份量。
新聞來源：華視新聞
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