劉如穎 編譯 / 日本
東京有超過200間米其林星級餐廳，但當中不到10間、是由女性主廚經營，現年33歲的日本廚師庄司夏子，在男性主導的料理界，成功闖出名號，更獲得2022年亞洲最佳女主廚的殊榮，她在澀谷的餐廳，只有6個座位，一天只招待1組客人，結合甜點和法國料理、並活用她喜歡的音樂、時尚、還有藝術，獨特的風格，深受藝文界名人的喜愛，包括貝克漢、村上隆等人都曾是她的座上賓。
2022年亞洲50最佳餐廳，頒獎典禮上一個纖細身影，在清一色男性領獎人中，格外引人注目，她就是榮獲2022年，亞洲最佳女主廚的日籍廚師，33歲的庄司夏子，日本廚師庄司夏子說：「食物的美味來自於我所受的訓練，以及我所使用的食材，但對我而言更重要的是顧客的感受，還有他們和誰一起享用這餐。」
夏子的餐廳，距離知名的澀谷交叉路不遠，店內只有6個座位，並採預約制，她的料理結合甜點，法國料理以及日本季節時蔬，更用她喜愛的藝術和時尚，帶給顧客難忘的用餐體驗，庄司夏子中學時，常自製奶油泡芙送給同學，在朋友鼓勵下有了當甜點師的夢想，她也在高中畢業後，向知名主廚下野昌平學習法式料理，知名法國主廚下野昌平說：「她在同年齡人當中算非常自律的，這是一個很艱困的產業，但她從來不抱怨也沒說過要放棄，我認為她非常堅強。」
東京堪稱美食之都，有超過200間米其林星級餐廳，但其中由女性經營的不到10間，在男性主導的職場中，女廚師一直難以和男性並駕齊驅，日本傳統江戶前壽司，對女性更是殘酷，銀座鮨竹板前三好史惠說：「我剛到這間壽司餐廳時頭髮很長，但是我從大清早就工作到晚上，幾乎沒時間整理我的頭髮，所以有一天我把頭髮剃掉，周遭的人認為我展現出熱情，那時大家才覺得我是個認真工作的人。」
銀座壽司名店的女師傅為了方便，剪掉曾經被男性師傅說過，不乾淨的長捲髮，近乎平頭的超短髮，才獲得外界認可，日本廚師庄司夏子說：「我們必須有所成就，得獎後才能獲得更多關注，人們看你的方式也會改變。」對年紀輕輕就獨自開店的夏子來說，要成為業界頂尖主廚，一路上曾面臨許多障礙，在獲得亞洲最佳女廚師肯定後，她也希望能激勵更多，才華洋溢的女性勇敢追夢。
新聞來源：華視新聞
讀者迴響