喝出健康

胡淑裕蕭若華報導

　　果汁、水果真的能治病嗎？常聽人家說有高血壓的人要多吃葡萄柚，奇異果能防癌，同時也有人說一天吃一個蘋果，百病不侵，而在美國當地現在更盛行喝蔓越莓汁、藍莓來預防泌尿系統的感染，這些相關的研究大多來自美國，採訪小組特別到美國了解真相，並且針對水果的特性，告訴您如何喝出健康。

　　每年十月在美國麻州的上空往下看，總會看到一幅幅由紅色、藍色、綠色構成的彩色圖案，一個接著一個。這種以湖泊的湛藍為底色的彩色圖案，像個調色盤，也像幅紅墨畫，這樣的大自然景觀，倒是少見。全世界也只有在美國北部的九月到十一月，才看得到，因為這時正是蔓越苺採收的季節，蔓越苺是美國當地的水果，從印第安人時代就一直風行到現在，尤其蔓越苺汁更是美國人常喝的飲料，在萬聖節、感恩節時喝蔓越苺汁，是從1621年開始的習慣，現在連PUB裡，也常見許多人在喝蔓越苺汁，由於蔓越苺水果本身較酸澀，就像檸檬一樣，較少吃水果本身，大多喝果汁，而蔓越苺之所以成為美國人，尤其是婦女常喝的飲料，據說是祖傳的說法，說常喝蔓越苺汁，可以預防泌尿系統的感染。根據最近的研究，男女感染下泌尿系統的比例是1:8，有的研究更顯示女性感染的機率高達25％，因此如果喝一定量的蔓越苺汁可以有效預防下泌尿系統的感染，也是人類一大福音，因此從去年開始，哈佛醫學院的AVORN博士率領研究員，對蔓越苺汁進行一次大規模的實驗，他們讓深受下泌尿感染之苦的婦女，每天早晚各喝CC的蔓越苺汁，整個實驗現在還在進行中，不過有的婦女已經感受到感染次數降低。

　　一般來說，老年女性是菌尿症的主要感染群，因此哈佛醫學院經過醫療機構審查委員會批准後，也和希伯來老年復健中心合作進行測試。這位八十三歲的老婦人一直到現在，實驗已經做完了，還是每天喝兩瓶八盎司的蔓越苺汁。

　　AVORN博士的研究還沒完成，因此蔓越苺為什麼能降低泌尿系統感染的發作率，他也不清楚，只知道水果中只有蔓越苺和藍苺含有某種特殊成分，至於是什麼成分還有待研究。不過AVORN博士強調，蔓越苺汁只是能預防、降低泌尿感染的發作率，真正治療還是有賴抗生素，現在不只是美國的醫師會建議有泌尿系統問題的人，多喝蔓越苺汁，連在我國，有的醫師也會建議病人，在飲食上喝蔓越苺汁，以減少再發作的機率。

　　蔓越苺並不是唯一可以預防疾病的水果，現在最流行的，可以預防疾病的水果是葡萄柚和奇異果，根據已發表的研究，奇異果可以防癌，而葡萄柚對心血管疾病相當有幫助。根據美國調查顯示，發現市面上對健康最有幫助的果汁是柳橙汁，其次就是葡萄柚汁。美國這份研究是針對純果汁而下的結論，如果果汁在製作過程當中，添加太多糖分，當然是不被建議大量飲用，以免產生副作用，由於服用藥物容易引發副作用，最近食物療法頗為盛行，水果、果汁在食物療法當中，也扮演重要角色。

　　水果大多富含維他命Ｃ、鐵質、纖維質，還有很多的碳水化合物，又是食物中生食最主要的一環，營養成分破壞少，因此營養師，醫師都會建議每天要吃一定量的水果，不過每一種水果也都有它的特殊成分和特性，根據中醫研究中國人的體質有寒性、熱性體質之分，水果也分寒性、熱性，一般來說寒性體質，宜少吃寒性食物，熱性體質則要多吃寒性食物，少吃熱性食物，所以如果要大量食用當作食物療法時，要多加注意。

　　葡萄柚、奇異果也較偏寒性，中性溫性的水果像蘋果、葡萄、番茄、番石榴，都是一般人大量食用後，較沒有後遺症的，其實只要身體沒有不適，也不是大量食用，每一種水果都有它的營養，均衡攝取是最好的，身體已經出狀況的，自然在選擇上，要多加注意。許多人在喝果汁時，心中都有個疑問，果汁的營養成分是不是跟水果相同，一般來說，水果榨汁之後，所含的纖維質當然是不存在了，維他命Ｃ也會部分流失，此外，如果不是純果汁，還添加許多糖分，就不宜多喝，不過在沒有水果的情況下，喝果汁還是比較健康的選擇，值得注意的是包裝，完成的果汁由於在製造過程中，要經過高溫殺菌處理，因此寒性、熱性的特質就減少，而現榨的果汁，特性則視同水果。

　　水果是大自然的產物，在大自然的產物中，還有許多祕密等待我們去發掘，畢竟在化學藥物還不存在的時候，我們的祖先，都是從大自然裡去尋求援助的，因此能和藥物相輔相成搭配，甚至減少服用藥物機會的食物，應該還有不少，有待我們一一揭曉。

新聞來源：華視新聞