/ 台北市
冬天到了，很多人都喜歡吃鰻魚來補身體，在台北迪化街商圈，有一家開了四十三年的鰻魚專賣店，它用的是深海野生鰻魚，所以肉Q而且大塊，加上中藥湯底和紅麴調味，有人一吃就是十幾年。
噴噴的大鼎，裡面金黃色的就是紅燒鰻，先炸酥再放到中藥湯頭裡面煮，加上新鮮高麗菜以及特製的油蔥酥，就是好吃超過四十年的紅燒鰻。還有這個也是大受歡迎的鰻魚卵，先壓成圓形然後用高溫油炸，吃的時候切塊再淋上特製的鰻魚油膏以及蒜泥，有人一吃就是十幾年。。
製作這些鰻魚美食的，就是這一位年輕的魏廷光，他是鰻魚料理的第三代傳人，堅持阿嬤當年的做法，而且使用價格昂貴深海野生鰻魚。
除了魚肉好，紅燒鰻要好吃，做法也很重要，魏廷光說好吃的秘訣，就是使用高級的肉桂，川瓊，當歸，和枸杞等中要來熬煮湯頭，而且使用獨門的紅麴來調味。用心製作，顧客就算嘴巴不說，但是嘴裡統統感覺得到，從路邊攤升格為高朋滿座的店面，魏老闆除了感謝大家的支持，也表示他們會秉持料好實在的傳統，讓每個顧客都能吃到美味和健康。
記者 鄭富元 張政捷 台北
新聞來源：華視新聞
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