深海野鰻為食材 中藥熬煮料實在

 / 台北市

  冬天到了,很多人都喜歡吃鰻魚來補身體,在台北迪化街商圈,有一家開了四十三年的鰻魚專賣店,它用的是深海野生鰻魚,所以肉Q而且大塊,加上中藥湯底和紅麴調味,有人一吃就是十幾年。

  噴噴的大鼎,裡面金黃色的就是紅燒鰻,先炸酥再放到中藥湯頭裡面煮,加上新鮮高麗菜以及特製的油蔥酥,就是好吃超過四十年的紅燒鰻。還有這個也是大受歡迎的鰻魚卵,先壓成圓形然後用高溫油炸,吃的時候切塊再淋上特製的鰻魚油膏以及蒜泥,有人一吃就是十幾年。。

  製作這些鰻魚美食的,就是這一位年輕的魏廷光,他是鰻魚料理的第三代傳人,堅持阿嬤當年的做法,而且使用價格昂貴深海野生鰻魚。

  除了魚肉好,紅燒鰻要好吃,做法也很重要,魏廷光說好吃的秘訣,就是使用高級的肉桂,川瓊,當歸,和枸杞等中要來熬煮湯頭,而且使用獨門的紅麴來調味。用心製作,顧客就算嘴巴不說,但是嘴裡統統感覺得到,從路邊攤升格為高朋滿座的店面,魏老闆除了感謝大家的支持,也表示他們會秉持料好實在的傳統,讓每個顧客都能吃到美味和健康。
記者 鄭富元 張政捷 台北

新聞來源:華視新聞



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