黃俊杰 報導 / 桃園市
天冷吃火鍋最過癮，今天的好好吃帶您品嚐傳統的砂鍋魚頭，大廚用魚骨熬湯，加入口味較重的上海豆瓣醬，熬煮一個小時，湯頭鮮美、富有膠質。
冒著白煙的滾滾高湯，煮著滿滿一鍋的食材，裡頭炸得金黃酥脆的魚頭就是這鍋的主角，用大白菜當鍋底，和大魚頭一起熬煮一個小時，鮮美的湯頭香味四溢。
喝這鍋湯就是要加醋，藉由醋，把魚骨裡的鈣質全釋放出來，道地老上海的砂鍋魚頭，得先用肉片蔥段爆香，再加上上海豆瓣醬快炒，才能加入高湯和海鮮，尤其是ＱＱ彈牙的魚皮，豐富的膠質、養顏美容。這鍋湯完全沒有人工調味，冬天來上一鍋熱騰騰的，溫暖你的胃。
那裡找?
- 南方莊園
- 地址：樹籽路8號
- 電話：0966-275-085
新聞來源：華視新聞
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