2010/02/08 11:58
潘潔瑩 陳建邦 許文男 報導 / 嘉義縣
台灣好好吃帶您來嘉義品嚐獨特的甕窯雞，尋找記憶裡的古早味，這種甕窯雞是業者遵循阿嬤的古法，所烤出令人懷舊的美味，連燒烤的方式都用龍眼木炭來加熱，令人食指大動。
金黃油亮，外皮酥脆的甕窯雞熱騰騰出爐，饕客迫不及待用手撕開雞肉，都還在燙得冒煙呢，還是忍不住要先吃ㄧ口，結果這一吃就停不下來，有位先生說，一般窯烤雞都會有雞肉烤到比較澀澀的問題，這個卻非常鮮嫩多汁，讓他吃了嘴巴都停不下來，甕窯雞的獨特好滋味，秘訣就在這鍋傳承十年的大滷汁，土雞先浸泡到十年的滷汁入味，接著再用龍眼木炭烤出好滋味。
業者遵循阿嬤的古法比較耗成本時間，卻最能把雞肉的鮮美保留在裡面，大滷汁是用八種中藥熬煮，風味非常特別，為了呈現美味與堅持，林師父每天還限量五十隻甕窯雞而已，幾乎都賣光光，他之前歷經過整間店被大火付之一炬的遭遇，浴火重生，他親手做出的甕窯雞都注入了百分百的投入，下回來嘉義不妨也來品嚐這肉質鮮嫩的讓人流口水的好味道。
新聞來源：華視新聞
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