2010/04/12 11:58
連珮貝 張政捷 報導 / 台北市
今天要帶大家去吃永康街的台灣料理，精緻版的迷你佛跳牆，還有外酥內軟的煎豬肝，前總統李登輝和副總統蕭萬長都是常客。廚師的手不停的旋轉豬肝、柔捏豬肝，怎麼還不下鍋是在做什麼呀？原來炸豬肝前還得先幫它馬殺雞，接著下鍋油炸六十秒，在另一鍋熱好老闆的獨門醬料，丟入鍋中翻炒一下，讓他能更加入味。
〔老闆呂文勇：這個豬肝的過程我用馬殺雞或用蛋白把它攪拌讓它入味。〕
〔民眾：有點甜甜的酸酸的，在台灣吃的小吃會這樣煎，滿好吃的。〕
〔老闆呂文勇：前李登輝總統他有一次開會的時候，肚子餓想吃台灣小吃，跟他介紹永康街那邊有一家小吃店，還可以不錯吃這樣子，大官小吃，大官也喜歡吃小吃這個典故。〕
表面酥脆帶點油亮的光澤，讓人食指大動，煎豬肝的醬料是使用了數種中藥、米酒、醬油、冰糖，吃起來才會甜甜的，另外他的芋頭排骨，可以說是精緻化的佛跳牆，選用大甲芋頭、綠筍和涼筍還有香菇，排骨也是挑選軟嫩的軟骨肋骨部位，一樣美味的還有芋頭捲，刀子一切開，軟嫩的椰奶芋頭泥內餡立刻流出來，甚至還曾被封為是大官的小吃，想要嚐嚐大官的小吃，現在在永康街就找得到。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響