2010/05/12 11:58
徐培薇 林志輝 報導 / 台中市
今天好好吃帶你到台中品嚐正宗的重慶水煮魚料理，老闆娘從四川嫁來台灣七年多，重慶水煮魚用了八種辛香料，吃起來又麻又辣，吃上癮的客人說，這是一道來自地獄的麻辣料理。
好大杓的辣豆瓣醬放進熱鍋裡炒，油鍋裡的辣油散發陣陣熱氣，加進水後開始熬起高湯，把簡單的蔬菜放進湯裡滾過後撈起襯底，緊接著料理主角草魚，事先用胡椒、辣椒、蔥按摩個兩下，倒進辣湯裡翻滾，別以為菜已經大功告成，最重要提香關鍵是用熱油炒貴州來的轉椒再加上花椒，把麻辣菁華逼出後加進辣湯，油在湯上彈跳，整鍋湯瞬間沸騰，簡直是辣上加辣，全都紅通通。
表面佈滿了辣椒，不過藏在下面的餡料可一點都不少，有草魚、豆芽菜、海帶芽、袖珍菇，是正宗重慶水煮魚做法，來自重慶的老闆娘說，這絕對是愛辣老饕的最愛，滑嫩的草魚搭配上青菜，一起吃進嘴裡，辣氣就像電流竄進口鼻，果真是辣的過癮。
新聞來源：華視新聞
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