2010/05/21 18:58
陳怡臻 許文男 報導 / 屏東縣
華視新聞到你家，本週來到屏東的小琉球，而要到小琉球一定得到東港搭船，這就不能不提到，東港最有名的黑鮪魚了，被稱為黑金的黑鮪魚，全身都是寶，從頭到尾，從肉到骨，都可以吃，現在就帶您來看看這東港最有名的黑鮪魚大餐。
蔥蒜爆香的熱鍋裡加入新鮮鳳梨，接著登場的就是黑鮪魚的臉頰肉，大火快炒3分鐘立刻上桌，一隻魚只能炒一盤的鳳梨炒頰肉相當珍貴，一端上桌充滿膠質跟Q彈的肉，讓老饕口水直流擋不住黑鮪魚的誘惑。看看面前的這滿滿一桌，都是用黑鮪魚作的菜，像這道龍骨凍一尾魚只能做20個，新鮮黑鮪魚解凍之前，就要先將龍骨切開，解凍後淋上這特製的酸梅醬，然後用湯匙，小心將像耶果的骨髓舀出來，送進嘴巴好滋味全寫在臉上。還有這道魯魚尾巴，作法很像東坡肉至少要魯3.4個小時，輕輕一切就開了，吃起來可沒有肥肉的負擔，因為全都是膠質，吃一口魚尾巴就是吃進滿口的膠質，讓人誇獎甲ㄟ彈舌。
還有這個老饕絕不會錯過的上腹肉，更是黑鮪魚的菁華，而這道涼拌魚皮在夏天吃，更是爽口開胃。從皮到骨從臉頰到魚尾，東港的業者，不斷的研發各種黑鮪魚料理，讓鮪魚料理現在還可以像西式料理一樣，每一道都是色香味俱全，不過美食好吃付出的代價也不少，這樣滿滿一桌黑鮪魚饗宴，要價上萬元。主要是今年，黑鮪魚漁獲量減少3分之2，平均價格也提高百分之15，黑鮪魚變少了所以價格也變貴了，民眾想吃可能要先衡量自己的荷包。
新聞來源：華視新聞
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