2010/07/31 12:00
吳青穎 盧松佑 報導 / 台北市
有一位飯店主廚，刀工真的非常厲害，豆腐在他手裡輕輕鬆鬆就能切出直徑不到0.1公分的細絲。而且，他還能用芋頭雕出人像，可說是鬼斧神工。你有這樣的刀法嗎？是在練武功還是在做菜？說電影演的太誇張，那刀功到底能有多難，我們自己試試看？
第一題切豆腐，看起來很簡單，但是要你切的跟髮絲一樣細，這位師傅好像根本沒費工夫，放到水裡一看，雖然沒跟頭髮一樣細，但每根平均0.1公分。那切薄片呢？只見師傅手一揮，菜就切好了，這竹筍每一片都薄到可以透光。如果這都沒什麼了不起，但師傅還能腐朽為神奇，一顆芋頭竟然變仙女。
原來這位林師傅來頭可不小，二十五年的老經驗，家裡光是蔬果刀功雕刻的比賽，獎牌少說有十幾面。簡直就是食神等級，現在他還要把做菜秘訣大放送。告訴大家炒菜的火要夠大、速度快，才能保留菜的脆，還有如果要烘蛋，這蛋從打就有撇步，師傅三兩下，香噴噴的菜就上桌，小技巧快記住，你也能是食神。
新聞來源：華視新聞
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