2010/09/30 11:58

油炸竹莢魚 酥脆鮮美又營養

陳能振 邱君萍 許文男 報導  / 澎湖縣

  澎湖品嚐鮮美的竹莢魚現在正是盛產季節,肥美竹莢魚有豐富的DHA,特別受到女性顧客歡迎,油炸之後外酥內嫩,遊客吃過都讚不絕口。

  剖開上了鹽巴的竹莢魚,油鍋中炸得霹靂啪啦響,這火要大、油也要夠熱,讓整條魚就在熱油中翻滾,看看魚皮已經焦焦又酥酥的,白白的魚肉也變成了咖啡色,就可以撈起來,把油瀝乾,這樣簡簡單單就可以上桌了。

  油炸過的竹莢魚,香得讓人凍抹條,尤其熱油炸過之後,連魚骨頭都酥了,要吃根本不用拿筷子,直接拿起來啃,酥脆的口感、鹹味之中還有魚肉的甘甜,光看就真的會讓人流口水,這麼好吃的竹莢魚,不但要新鮮還要仔細的洗乾淨,接下來要在太陽下自然風乾,晾個一天風味最好,然後用油炸的來鎖住魚肉的鮮美,簡單的做法可以當小菜或配飯吃,讓人很"煞嘴,尤其現在是竹莢魚的產季,一條只要2、30塊,真的可以說是好吃又便宜。

新聞來源:華視新聞



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