2010/09/30 11:58
陳能振 邱君萍 許文男 報導 / 澎湖縣
澎湖品嚐鮮美的竹莢魚現在正是盛產季節，肥美竹莢魚有豐富的DHA，特別受到女性顧客歡迎，油炸之後外酥內嫩，遊客吃過都讚不絕口。
剖開上了鹽巴的竹莢魚，油鍋中炸得霹靂啪啦響，這火要大、油也要夠熱，讓整條魚就在熱油中翻滾，看看魚皮已經焦焦又酥酥的，白白的魚肉也變成了咖啡色，就可以撈起來，把油瀝乾，這樣簡簡單單就可以上桌了。
油炸過的竹莢魚，香得讓人凍抹條，尤其熱油炸過之後，連魚骨頭都酥了，要吃根本不用拿筷子，直接拿起來啃，酥脆的口感、鹹味之中還有魚肉的甘甜，光看就真的會讓人流口水，這麼好吃的竹莢魚，不但要新鮮還要仔細的洗乾淨，接下來要在太陽下自然風乾，晾個一天風味最好，然後用油炸的來鎖住魚肉的鮮美，簡單的做法可以當小菜或配飯吃，讓人很"煞嘴，尤其現在是竹莢魚的產季，一條只要2、30塊，真的可以說是好吃又便宜。
新聞來源：華視新聞
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