2010/12/16 11:58
張夢熊 報導
今天的好好吃，帶您到高雄來品嚐番茄臭辣鍋，不像一般的臭豆腐、鴨血鍋，湯頭非常養生，秘密武器就是用竹子蒸籠，把番茄蒸爛，再用果汁機打碎，放入佐料，這樣的番茄泥、再加入湯底，喝起來很清爽。
一人份的小火鍋，煮到燒滾滾，裡頭有著臭豆腐和鴨血，現在老闆加入一個秘密武器，黃色有顆粒的稠狀物，到底是什麼？老闆大方秀給我們看。一顆顆紅番茄放在竹蒸籠裡頭蒸熟，這麼特別的方式，把番茄都蒸到脫皮了，再下個步驟，放到果汁機裡，沒錯把番茄打成泥，然候再加上調味，香菜、蒜、豆瓣醬這樣秘密武器就大功告成了。
倒入湯底攪拌，番茄臭辣鍋可就完成囉，端上桌看看客人覺得好不好吃，開胃的最大功臣就是，整顆番茄打碎的湯頭，用喝的就吃得出番茄的顆粒，老闆說一般臭豆腐鴨血鍋會比較油膩，不過加了番茄的湯底，可是非常養生又順口。
新聞來源：華視新聞
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