2010/12/21 11:58
巫兆清 報導 / 苗栗縣
明天就是冬至，也就是俗稱的冬節，吃湯圓是應景的食物傳統鹹湯圓，把紅白小湯圓煮成鹹香口味，把紅蔥頭、蝦米、香菇爆香煮湯頭，還有新鮮茼蒿，起鍋灑上香菜、芹菜，還沒吃到嘴哩就已經聞到香味，讓人很難不多吃幾碗。
要煮碗好吃的鹹湯圓，這湯頭的準備功夫，一樣都不能少。熱好的鍋子裡，先放入紅蔥頭爆香，紅蔥頭炒乾後帶出香味，然後再依序，加入蝦米香菇，最後才是豬肉絲一起快炒，邊煮邊調味，還能依照自己的口味，添加胡椒或是鹹度，最後才是加入高湯，大火快滾，先把煮好的湯頭起鍋備用，然後才是丟入手工小湯圓。
這紅白小湯圓得用中火慢慢滾，才能保持完整圓滿，等到湯圓煮熟後就能撈起，最後才是加入新鮮茼蒿，這碗好吃的鹹湯圓就能起鍋，最後灑上香菜增加香氣，還沒吃到嘴裡就能聞到陣陣香氣，鹹香口味吃起來最對味。
新聞來源：華視新聞
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