2011/04/29 12:00
綜合報導 / 宜蘭縣
今天好吃夯仔內要帶您來吃烤鴨，宜蘭有家業者推出烤鴨四吃，除了鴨肉湯，烤鴨可以做成握壽司、涼拌春捲，還有用麻包烤鴨，口感非常特別。烤鴨有三吃，除了麵皮包起來的春捲和這熱騰騰的鴨肉筍片湯之外，你吃過這種的烤鴨嗎？外頭沾滿了芝麻，還煎的金黃金黃，這到底是什麼烤鴨呢？咬下一口，QQ軟軟的，原來外皮是麻做的，裡頭再包上鴨胸肉和宜蘭有名的三星蔥，滑嫩滑嫩，一甜一鹹，搭配的剛剛好。
除了麻鴨肉，烤鴨還能這樣吃，一團一團的，下頭可是握壽司，一口吞下肚，這烤鴨握壽司滋味到底如何？不同一般的握壽司，沒有嗆辣的芥末，而是加了濃郁的起司，這鴨肉口感還甜甜的，原來師傅烤鴨之前可是下了很大一番功夫，整隻鴨先來個馬殺雞，讓肉質更柔軟，接著還要填塞香料逼香氣，顧美味也要顧健康，香料全塞進鴨肉裡還得密封，不讓味道流失，接著穿燙後，開始火烤一個小時，火侯不能太大才能讓特製香料，慢慢滲入鴨肉裡，讓這鴨不止脆還能不油膩，一次上菜四種吃法。
新聞來源：華視新聞
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