2011/06/10 18:58
謝安安 盧松佑 報導 / 台北市
夏天到了，很多人喜歡吃生菜沙拉。不過，您有注意過沙拉醬是怎麼做的嗎？今天「你被加料了」專題要告訴您，正宗天然的沙拉醬應該用雞蛋來做。不過，其實用六種化學添加物也可以取代雞蛋，做出沙拉醬，連口感都非常像。
我們到化工材料行買了這些化學添加物，把它們全部倒在杯子裡。每個都是白色的，看起來都很像。這裡頭有酸味劑、黏稠劑、PH調整劑、胺基酸、乳化劑，還有甜菊，有的是粉狀、有的是顆粒的。你會問：「這些東西真的能變成沙拉醬嗎？」可以的，看看烹飪老師怎麼變魔術。
先倒點沙拉油，接著把這六個化學添加物全部倒進去混合一下，一下子就出現沙拉醬的黏稠感。但怎麼是白色的？沒關係，只要加一點番茄醬不就很像了嗎。沒騙你，真的是沙拉醬，而且還是千島口味的。不過到底為什麼不用天然食材，要用化學添加物呢？原來這幾樣化學添加物可以取代雞蛋。
再來看看健康的沙拉醬怎麼做。其實也不難，只是有點花時間。把蛋黃跟沙拉油不停攪拌，若是還不夠黏稠，那就繼續攪拌。同樣加了番茄醬後，這個才是正宗的沙拉醬。如果不說，一般人也吃不出來哪個是雞蛋做的天然沙拉醬，哪個有化學添加物。把兩個放在一起比較一下，外觀都是橘色黏稠狀，淋到生菜上，吃起來也都是酸酸甜甜的。
再看一次，光用這六種化學添加物就能騙過你的味覺，做成夏天超熱賣的生菜沙拉。一口接一口以為吃得很健康，根本不知道已經被加料了。
新聞來源：華視新聞
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