2011/07/05 12:00
張政慧 報導 / 宜蘭縣
到宜蘭品嚐紅騷羊排，業者用香辣豆醬提味，而且羊排經過特別處裡，保留了羊肉的原汁原味吃起來軟嫩多汁，搭配精燉的湯汁非常下飯。金黃色的湯汁流瀉而下，帶皮帶骨的羊肉塊，滿滿一碗超紮實，配上蘿蔔的清甜，清燉羊肉的口感嚐一口保證任你深深愛上。好吃肉嫩就是這濃濃的羊騷味。讓愛吃羊肉的饕客愛不釋口。
不過要怎麼做才能保留羊肉的原汁原味呢，來大廚教你先把羊肉用熱水汆燙，撈起來之後立刻用冷水沖，不但可以保留肉質彈性，更可以鎖住羊肉的肉汁跟濃濃的騷味。接著用黑麻油炒老薑末，接著在加入這道紅騷羊排的靈魂，就是提色增味的辣豆醬，最後把羊肉加進去拌炒均勻，加入特製的老包高湯再用中火燉上1個小時。羊肉軟嫩的肉質完美呈現。再配上店家招牌古早味番薯飯，這滋味真的只有住在巷仔內的內行人才知道。
新聞來源：華視新聞
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