張政慧 報導 / 宜蘭縣
到宜蘭品嚐紅騷羊排,業者用香辣豆醬提味,而且羊排經過特別處裡,保留了羊肉的原汁原味吃起來軟嫩多汁,搭配精燉的湯汁非常下飯。金黃色的湯汁流瀉而下,帶皮帶骨的羊肉塊,滿滿一碗超紮實,配上蘿蔔的清甜,清燉羊肉的口感嚐一口保證任你深深愛上。好吃肉嫩就是這濃濃的羊騷味。讓愛吃羊肉的饕客愛不釋口。
不過要怎麼做才能保留羊肉的原汁原味呢,來大廚教你先把羊肉用熱水汆燙,撈起來之後立刻用冷水沖,不但可以保留肉質彈性,更可以鎖住羊肉的肉汁跟濃濃的騷味。接著用黑麻油炒老薑末,接著在加入這道紅騷羊排的靈魂,就是提色增味的辣豆醬,最後把羊肉加進去拌炒均勻,加入特製的老包高湯再用中火燉上1個小時。羊肉軟嫩的肉質完美呈現。再配上店家招牌古早味番薯飯,這滋味真的只有住在巷仔內的內行人才知道。
新聞來源:華視新聞
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