2011/11/08 18:58
古芙仙 榮昊北 報導 / 高雄市
今天就是二十四節氣裡的立冬，也就是宣佈冬天正式開始的日子。老祖宗的智慧裡，這天都會用食物來進補。在高雄就有這一間薑母鴨店業者，他們賣的薑母鴨很特別，是用油炸的乾拌薑母鴨；選用本土鴨肉，加入薑片在大鍋中用米酒和油來乾煸，口感吃起來酥酥脆脆，在冷冷的天氣裡特別有感覺。
立冬來進補囉，今天要吃薑母鴨，但這一家的不一樣唷，老闆在大鍋裡加入香噴噴麻油熱鍋，接著把本土產鴨肉倒進熱鍋裡；裡頭加入大量的老薑切片，還有提味米酒，用力拌炒，把麻油的香拌進鴨肉裡。還有還有這一匙獨家醬料千萬不能忘，醬料加下去後要繼續拌炒四十五分鐘，炒到醬汁收乾、鴨肉被炸的脆脆的，就可以起鍋囉。
看看這一盤香炸乾拌薑母鴨，紅紅酥酥的外皮和一般有湯的薑母鴨很不一樣，令人好奇的口感如何呢；像餅乾、零嘴一樣酥脆，還帶有濃濃的老薑味，這特殊版乾拌薑母鴨，讓人在冷冷的天氣裡吃起來特別有感覺。
新聞來源：華視新聞
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