2012/01/10 12:00
巫召清 報導 / 苗栗縣
很多人喜歡吃烤豬腳，不過您有吃過，草莓酒香的豬腳嗎。在苗栗有一家餐廳業者，利用草莓蒸餾酒，加上10多種藥材來醃漬豬腳，再用高溫燒烤，豬腳的外皮非常酥脆，而且肉質充滿嚼勁，非常受歡迎。
烤好的豬腳一上桌，烤得金黃的外皮很吸引人，刀子一切下去，發出喀喀的聲音，就知道皮有多脆，大口咬下，軟嫩不失咬勁，特選的豬前腳，半筋半肉、半肥半瘦，肉質呈現漂亮的粉紅色，又有淡淡的草莓酒香，讓顧客一口接一口。
老闆不藏私，好吃的秘方大公開，首先是醃漬，黃金的72小時是關鍵，得先用月桂、八角、月桂葉等10多種香料去醃，再加上這瓶40度以上的草莓蒸餾酒，淹漬72小時後，還得再放進蒸籠大火蒸煮，這個步驟是把多餘的油脂逼出來，才能讓豬腳的口感更爽口。
最後一道手續，就是送進烤箱高溫燒烤10分鐘，外皮的油脂在高溫下不斷冒泡，外皮呈現金黃酥脆，還散發出濃淡淡的草莓酒香，奇妙的口感，非常受歡迎。
新聞來源：華視新聞
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