2012/06/08 12:00
邱薇而 王嘉鴻 林郁凱 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內帶您來品嚐，在台灣早期，一道很紅的功夫菜金沙蝦球，在新鮮的蝦球外面裹上一層沙沙的蛋黃，口感非常濃郁又鮮甜，讓饕客回味無窮。
一隻隻已經剝好殼的新鮮草蝦，先均勻的裹上蛋汁，接著薄薄的沾上太白粉，師傅說粉不能裹太厚否則會影響口感，接著下鍋油炸，把蝦到浮起來，表面呈現金黃色，就可以先撈起來，接著這道金沙蝦球的靈魂要上場了。就是這鹹蛋黄，師父說這就是金沙，要把蛋黃炒到起泡泡，火候掌握可得恰倒好處。這就是功夫菜重手工的特性，師父還得要有好功力，才能做的出來。接著把炸好的蝦，輕輕裹上金沙，這一顆顆的蝦球立刻穿上華麗外衣。裝盤也不能馬虎，雙色生菜絲鋪底，可以減少炸過的油膩。
華麗的裝飾讓人光是看就是個享受，，這樣的美味，就算熱量稍微高了一點，但就連顧身材的美眉們，也無法抗拒呢。
新聞來源：華視新聞
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