2012/08/21 12:00

吃酒糟長大的牛! 金門特有牛肉麵

李文彬 報導  / 金門縣

  今天的好吃夯仔內,帶您來品嘗金門這道很特別的刀削牛肉麵,這個牛肉,是用酒糟餵養的黃牛牛肉,湯頭則用牛大骨燉煮好幾小時,不加任何調味料,口感非常清淡,讓客人讚不絕口。

  厚厚的刀削麵,配上清澈的牛肉湯汁,牛肉麵飄著香氣,肉塊色澤飽滿,光用看的就讓人食指大動。不過這道牛肉麵的功夫,可不簡單,老闆將麵團揉成橢圓狀,捧在手中,直接用刀將麵削進鍋裡,每根麵條長短不一,粗細也不同。

  煮好的麵撈起來,重點來了,旁邊這鍋熬很久的牛肉湯可是老闆的精心傑作,不加任何調味料,清淡不油。除了湯汁是用大骨熬成,裡頭的牛肉更是大有來頭,用的可是金門當地飼養的黃牛,牠們吃的不是一般飼料而是酒糟,吃的這麼精緻,怪不得每隻都頭好壯壯,肉質當然飽滿鮮甜。最後整碗麵再加上蔥花裝飾,端上桌,這位小姐迫不及待夾起來,放入嘴巴,到底有多好吃,看她滿足的表情就知道。

  如果不過癮,還可以點一份老闆特製的手工燒餅,一口麵一口燒餅,再配上清淡又爽口的牛肉湯汁,道地的金門味兒,讓饕客回味無窮。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



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