2012/08/21 12:00
李文彬 報導 / 金門縣
今天的好吃夯仔內，帶您來品嘗金門這道很特別的刀削牛肉麵，這個牛肉，是用酒糟餵養的黃牛牛肉，湯頭則用牛大骨燉煮好幾小時，不加任何調味料，口感非常清淡，讓客人讚不絕口。
厚厚的刀削麵，配上清澈的牛肉湯汁，牛肉麵飄著香氣，肉塊色澤飽滿，光用看的就讓人食指大動。不過這道牛肉麵的功夫，可不簡單，老闆將麵團揉成橢圓狀，捧在手中，直接用刀將麵削進鍋裡，每根麵條長短不一，粗細也不同。
煮好的麵撈起來，重點來了，旁邊這鍋熬很久的牛肉湯可是老闆的精心傑作，不加任何調味料，清淡不油。除了湯汁是用大骨熬成，裡頭的牛肉更是大有來頭，用的可是金門當地飼養的黃牛，牠們吃的不是一般飼料而是酒糟，吃的這麼精緻，怪不得每隻都頭好壯壯，肉質當然飽滿鮮甜。最後整碗麵再加上蔥花裝飾，端上桌，這位小姐迫不及待夾起來，放入嘴巴，到底有多好吃，看她滿足的表情就知道。
如果不過癮，還可以點一份老闆特製的手工燒餅，一口麵一口燒餅，再配上清淡又爽口的牛肉湯汁，道地的金門味兒，讓饕客回味無窮。
新聞來源：華視新聞
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